Prácticas De Higiene En La Manipulación De Productos En La Producción Y El Procesamiento De Alimentos.

Productores, Técnicos agrícolas, jefes de campo, administradores encargados de proceso, cosechadores y embaladores, Encargados de calidad, supervisores y trabajadores afines.

• Aplicar Las Prácticas De Higiene Requeridas De Los Sistemas De Aseguramiento De La Inocuidad Y Del Trabajo En Equipo
• Conocer Las Regulaciones Existentes A Nivel Mundial Y Nacional De La Implementación De Sistemas De Aseguramiento De Inocuidad De La Fruta Y Sus Efectos En Los Mercados
• Identificar Los Diferentes Focos De Contaminación De La Fruta Y Establecer Sus Causas
• Emplear Buenas Prácticas De Manufactura En Las Diferentes Etapas Del Proceso De Modo De Prevenir La Contaminación

• Conocimientos básicos de manipulación de alimentos
• Comprensión Oral Y Escrita
• Código 1801021, Actualiza Valor Hora Participante

Metodología De Enseñanza Basada En El Aprender Haciendo, Guiada En Todo Momento Por El Facilitador, Inicia Parte Teórica Con Exposición De Contenidos Apoyadas Con Material Audiovisual (Presentación, Imágenes Y Videos).Metodología Dinámica, El Material Que Ha Sido Preparado Para Cada Taller En Forma Didáctica Y Especializada, Con Un Lenguaje Adecuado Al Contexto, Con El Que Se Llega A Una Comunicación Real Con Los Participantes. En Las Horas Prácticas, Se Desarrollará Con Estudio De Casos Y Análisis De Las Buenas Prácticas Agrícolas Y De Manufactura En Todo El Proceso Productivo, Que Los Alumnos Tengan Una Clara Noción De Los Principios Básicos Y Las Buenas Prácticas De Higiene, Seguridad Alimentaria, Y Sean Capaces De Aplicar Estos Conceptos En La Cadena Productiva, Comprometer A Los Trabajadores En La Importancia De Cuidar La Higiene En Su Trabajo. Los Trabajos Y Casos Para El Análisis Práctico, Estarán En Documentos Impresos Que Proporcionará El Relator A Cada Uno De Los Participant

Criterios De Evaluación: Si el alumno, aplica los conceptos de inocuidad alimenticia, identifica los principales focos de contaminación y aplica los principales pasos, para lograr un cambio conductual que permita mejorar el desempeño laboral. Práctica: se realizará una evaluación en base a la realización de las dinámicas prácticas de ejercicios individuales y grupales, y de las dinámicas de estudios de casos, en donde lo que se medirá el nivel de comprensión en los ejercicios a desarrollar, además El Relator entregará de un "Informe Final" del desarrollo del taller a los alumnos. Para lo cual, deberán aprobar con nota minina de 4.0 en escala de 1.0 a 7.0, según instrumento de evaluación, en este caso se usará una pauta de evaluación y cotejo del relator, que define los parámetros mínimos de aprobación de este curso.