Procedimiento De Trazabilidad Y Recolección De Productos (Recall)

Jefes De Planta, Jefes De Aseguramiento De Calidad Y Monitores De Calidad

• Aplicar procedimientos de planificación del programa de retiro de productos Aplicar procedimientos de trazabilidad en la cadena alimentaria Reconocer las generalidades de la trazabilidad y recolección de productos defectuosos

• Conocimiento Básico De Conceptos Y Técnicas Para Verificación De Trazabilidad De Productos

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. El Proceso De Ensenanza Inicia Con Exposicion Dialogada Y Participativa Apoyada De Presentaciones Power Point Y Videos Demostrativos Que El Facilitador Empleara Para Exponer Los Contenidos Relacionados Con las generalidades de la trazabilidad y recolección de productos defectuosos; Los Participantes Siguen Las Presentaciones Apoyados Del Manual Del Curso y realizan preguntas sobre los contenidos expuestos en turnos asigandos por el facilitador. En Las Clases Practicas Se Realizan Actividades De Analisis De Casos, Resolucion De Problemas Y Simulaciones Relacionadas Con La Aplicacion de Los Procedimientos del Sistema De Trazabilidad En Los Procesos De Producción De Alimentos. El Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas Y Asigna Los Casos A Cada Grupo Mediante Pautas De Trabajo; Cada Grupo Mediante Simulaciones Tendra Que Dar Solucion A Los Casos Asignados Aplicando Lo Aprendido Sobre procedi

El Desempeno Practico Se Evalua A Traves De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma Grupal, Durante El Desarrollo De Las Actividades Practicas. La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacion: Aplican El Programa De Retiro De Productos En Los Procesos De Produccio¿n De Alimentos, Controlan el Sistema De Trazabilidad y rastreo de Productos En La Cadena De Produccio¿n Y Distribucio¿n De Alimentos, Completan los Registros