Procedimientos De Buenas Prácticas De Manipulación De Alimentos

Manipuladores De Alimentos.

• Determinar Los Peligros Y Riesgos En La Cadena Alimentaria Segun Normativa Vigente Identificar La Trazabilidad En Los Procesos De Manipulación De Alimentos Segun La Reglamentacion Sanitaria Vigente Ejecutar Los Procedimientos De Buenas Practicas De Manipulacion De Alimentos Segun Normativa Sanitaria Aplicar Procedimientos De Higiene Y Limpieza Del Establecimiento Alimentario De Acuerdo Al Rsa Y/O Sgia De La Empresa Controlar Los Procedimientos De Higiene Y Limpieza Del Personal Alimentario De Acierdo Al Rsa

• Lectoescritura, Operaciones Básicas De Matemáticas Y Otros Que Fijen Las Respectivas Empresas

Aspectos Teóricos Se Desarrollaran En 10 Horas: Los Alumnos Asisten Presencialmente Al Dictado De Las Clases, Clases Expositivas En Forma Oral, Los Alumnos Siguen Las Clases, Revisando Las Diapositivas Y Papers De Apoyo, El Docente Resuelve En Tiempo Real Las Dudas Que Surjan En El Momento De La Clase Relacionados A La Introducción Y Normativa Vigente De Buenas Prácticas De Manipulación De Alimentos, Los Conceptos Claves Para El Proceso De Trazabilidad Y Aquellos Contenidos Relacionados Con Las Competencias De Un Manipulador De Alimentos Para Lo Cual Se Entregará Un Manual Del Participante Elaborado Por El Docente Con Contenidos Gráficos E Ilustraciones Que Servirán Como Guía De Su Proceso De Aprendizaje. Los Aspectos Prácticos Se Desarrollaran En 30 Horas: Modulos: Trazabilidad En Los Procesos Y Cadena Alimentaria Y Prevención De Riesgos Alimentarios. Simulación Y Análisis De Casos Se Pondrá A Cada Participante Frente A Situaciones Que Encontrará En El Ejercicio De Su Oficio, Con Esto

Para Aprobar El Curso El Alumno Deberá Aprobar Un Examen Final Con Los Contenidos Contemplados En El Plan Curricular Con Nota Mínima De 4 Escala De 1 A 7 Equivalente Al 100 Por Ciento De La Nota Final. Criterios De Evaluación. Maneja Los Procedimientos De Buenas Practicas Alimentarias Según La Normativa Vigente. Realiza Registros De Perfil Y Funciones De Quienes Laboran En La Manipulacion De Alimentos. Aplica Procedimientos De Seguridad En La Manipulacion De Alimentos. Aplica Procedimientos Para De Higiene Del Establecimiento Y Personal Para La Manipulacion De Alimentos. Instrumento De Evaluación Pauta De Cotejo.