Procedimientos De Buenas Prácticas De Manufactura

OPERARIOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• APLICAR PROCEDIMIENTOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANUFACTURA IDENTIFICAR CONCEPTOS E INTRODUCCIÓN A LAS BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANUFACTURA DE ALIMENTOS (BPM)

• CONOCIMIENTOS DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

LAS CLASES TEORICAS SERAN EXPOSITIVAS APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LAS CLASES PRACTICAS SE REALIZARÁN ACTIVIDADES PRÁCTICAS GRUPALES (5 PERSONAS) UTILIZANDO LAS SIGUIENTES TECNICAS: JUEGO DE ROLES, ESTUDIO DE CASOS DE PROCEDIMIENTOS DE BPM, SE ANALIZARAN LAS CARACTERÍSTICAS Y FUNDAMENTOS DE LAS BPM, LA IMPORTANCIA DE LAS BPM EN LA INOCUIDAD ALIMENTARIA Y APLICACION DE TECNICAS DE BPM A TRAVES DE COMPLETACION DE REGISTROS DE CADA PROCEDIMIENTO. TODAS ESTAS ACTIVDADES IRAN SUPERVISADAS POR LOS RELATORES.

SE REALIZARA UNA PRUEBA TEORICA LA CUAL CONSTARA DE 2 PREGUNTAS DE DESARROLLO (1. NOMBRE LOS CONCEPTOS E INTRODUCCIÓN A LAS BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANUFACTURA DE ALIMENTOS (BPM), 2. EXPLIQUE LOS PROCEDIMIENTOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANUFACTURA), ESTA SERA MEDIDA CON UNA LISTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO) Y TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 100% CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA NOTA DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7