Procedimientos De Buenas Prácticas De Manufactura En La Industria Alimentaria (Bpm)

Manipuladores de alimentos

• Identificar conceptos asociados a las buenas prácticas de manufactura, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos
• Identificar procedimientos para el control de operaciones de buenas prácticas de manufactura, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos
• Aplicar procedimientos de buenas prácticas de manufactura durante la elaboración de alimentos, según normas establecidas en el reglamentos sanitario de los alimentos

• Conocimiento de procesos operativos en el área de manipulación de alimentos

**CURSO DE CAPACITACIÓN MODALIDAD A DISTANCIA, CON USO DE MANUAL DE AUTOINSTRUCCION** La modalidad en la que se impartirá este curso será a distancia, bajo la metodología de autoaprendizaje con el uso de Manual en formato digital, la cual busca la participación del alumno desde cualquier lugar ya que solo necesita contar con un entorno de tranquilidad y silencio para estudiar, esto ayudará a que el alumno pueda administrar los tiempos de realización de la actividad según su real disponibilidad Esta actividad ha sido diseñada para ser ejecutada mediante el uso de un manual, el cual que fue planteado para que brinde un entorno de estudio didáctico, dinámico, visualmente atractiva y de fácil comprensión, el curso está compuesto por 3 módulos los que contienen desarrollo acabado de los contenidos, apoyado por, actividades prácticas y evaluación parcial por cada módulo, además de una evaluación final la que comprende los contenidos abordados en todos módulos. Para desarrollar en forma

1. Instrumento de evaluación: a) Evaluación parcial por cada módulo (3), con ítems de pregunta de desarrollo y análisis de casos b) Evaluación final del curso (1), ítems de pregunta de desarrollo y análisis de casos El participante realizará las evaluaciones directamente en el Manual de estudio. 2. Criterios de evaluación: - Identifica conceptos asociados a las buenas prácticas de manufactura, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. - Identifica procedimientos para el control de operaciones de buenas prácticas de manufactura, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. - Aplica procedimientos de buenas prácticas de manufactura durante la elaboración de alimentos, según normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos. 3. Normas de evaluación: a) Evaluaciones parciales: ponderación del 40% sobre la nota final del curso b) Evaluación final del curso: ponderación del 60% sobre la nota final del cu