Procedimientos De Calidad Alimentaria

Auxiliares de Producción Alimentaria

• Implementar el plan FOOD DEFENSE, evitando las fuentes de contaminación malintencionada de los alimentos, según lo determinado por la compañía
• Aplicar los estándares de seguridad alimentaria en los procesos de elaboración, manipulación y envasado de alimentos, según lo establecido en la Norma Mundial BRC versión 8
• Implementar el proceso productivo de inocuidad en alimentos de acuerdo a las políticas de inocuidad de la organización
• Reconocer el uso y manejo de los Productos químicos en las plantas de producción de alimentos, según lo establecido por la hoja de seguridad y la normativa legal vigente
• Identificar el programa de manejo de plagas en las plantas productivas, según lo establecido por las normas de inocuidad en la fabricación de alimentos
• Aplicar los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP], en las plantas productivas, garantizando la inocuidad de los alimentos
• Identificar las buenas prácticas de higiene personal en la fabricación de alimentos, según lo establecido por el MINSAL, el Reglamento Interno de Orden y Limpieza y las Normas de Inocuidad

• EL PARTICIPANTE DEBERÁ TENER EXPERIENCIA EN PLANTAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
• DOMINIO NIVEL USUARIO RESPECTO A LA NAVEGACIÓN EN INTERNET, ASÍ COMO UN COMPUTADOR O DISPOSITIVO QUE LE PERMITA EL ACCESO A LA PLATAFORMA DONDE SE ALOJAN LOS RECURSOS Y ACTIVIDADES QUE CONFORMAN EL CURSO

La metodología utilizada para el desarrollo de la competencia planteada se basa en el desarrollo de cada uno de los temas que se plantean en los módulos para asegurar la calidad alimentaria en las plantas productoras. En este sentido, los siguientes puntos describen qué, cómo y con qué se facilitará el desarrollo de la competencia planteada: 1.La estructura del curso consta de 7 módulos, con el acompañamiento de un anfitrión y una anfitriona que facilita el recorrido, en escenarios contextualizados, donde se plantea un avance estructurado de forma creciente, iniciando con el conocimiento, luego llevando a los participantes a comprender, para que finalmente apliquen todo lo aprendido para mantener la calidad de los productos alimentarios que entrega la compañía a sus consumidores. 2.El primer módulo aborda las Buenas Prácticas en la Fabricación de Alimentos (GMP) que permitan garantizar que los productos elaborados sean inocuos. Además, contiene dos actividades formativas: la primera ac

Se evaluará la aplicación de los procedimientos de aseguramiento de calidad alimentaria en los procesos productivos. En este sentido, el proceso de evaluación constará de las siguientes instancias, instrumentos y pautas de evaluación: Una instancia para diagnosticar los saberes previos, a través de un cuestionario de selección única respecto a los temas vinculados a la competencia a desarrollar, la cual no será calificada. Siete evaluaciones modulares, expresadas en pruebas objetivas de opción única, para valorar si el participante es capaz de: Identificar las buenas prácticas de higiene personal durante la fabricación de alimentos, describir el programa de manejo de plagas dentro de las plantas productivas, reconocer el uso y manejo de los Productos Químicos dentro de las plantas de producción de alimentos, aplicar los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP), en las plantas productivas, garantizando la inocuidad de los alimentos; impleme