Procedimientos De Calidad En La Fabricación De Alimentos.

Trabajadores que se desempeñan como operarios en la planta productiva de alimentos en Carozzi.

• Describir los conceptos claves de seguridad y salud en el trabajo seguro, de acuerdo a la Ley 16.744
• Aplicar los principios del sistema HACCP en el proceso productivo, según la Norma Chilena 2861
• Aplicar procedimientos de inocuidad en el proceso productivo, de acuerdo con el Modelo productivo de Carozzi
• Identificar códigos de conducta para la excelencia operacional, de acuerdo a los valores establecidos en el Modelo organizacional de Carozzi
• Relacionar la metodología Shingo y su efectividad en cuanto a excelencia operativa, de acuerdo con los estilos de liderazgo de Carozzi
• Distinguir las maquinarias utilizadas en el proceso de fabricación de alimentos, de acuerdo al modelo productivo de Carozzi
• Aplicar la metodología 5s en el proceso productivo, de acuerdo a los fundamentos de TPM y el modelo productivo
• Interpretar los procedimientos de limpieza y saneamiento en el proceso productivo de alimentos, de acuerdo a lo establecido en el modelo productivo de la empresa
• Identificar el flujo de fabricación de alimentos, de acuerdo al modelo productivo de la organización
• Aplicar procedimientos de prevención contra accidentes y enfermedades profesionales de acuerdo a lo establecido en la Ley 16.744
• Reconocer los sistemas de unidades de medida que se utilizan en las plantas de fabricación de alimentos, de acuerdo al modelo productivo de la organización

• Experiencia en la operación de máquinas industriales para la fabricación de alimentos. -El participante deberá tener dominio nivel usuario respecto a navegación en internet, programas computacionales, correo electrónico y plataformas virtuales en general. - Características técnicas equipo computacional con acceso a internet, debe contar con un procesador equivalente a Pentium 4 o símiles, 256 mb de memoria RAM como mínimo, velocidad de internet ascendente a 512 kbps (mínimo) y navegador Internet Explorer 10 o superior, Firefox 34, Google Chrome o Safari
• De lo contrario, puede encontrarla en el siguiente link: https://get.adobe.com/es/flashplayer/ sitio oficial. - Inducción tecnológica y metodológica del uso y metodología a utilizar en curso, explicada y detallada en el inicio del curso, que se podrá acceder en la plataforma LMS, con sus respectivos usuarios y claves, enviados previamente

La metodología utilizada para el desarrollo de la competencia planteada está basada en la simulación, cumpliendo con el objetivo de ser contextualizada dentro de las funciones que debe asumir el colaborador o colaboradora para cumplir con los estándares de calidad exigidos por la organización. En este sentido, los siguientes puntos describen qué, cómo y con qué se facilitará el desarrollo de las competencias: El módulo 1 contiene la inducción tecnológica y la forma de navegación del curso. Enmarca la conceptualización de cultura y excelencia operacional. Cuenta con dos actividades formativas de selección múltiple, la primera de ellas tiene por objetivo identificar los valores para una cultura de excelencia, mientras que la segunda tiene por finalidad identificar cómo se logra la excelencia operacional. Al finalizar se presenta un resumen modular y un glosario técnico en plataforma. El módulo 2 aborda la explicación de conceptos claves para identificar el proceso de fabricación

1. Instancia para diagnosticar, a través de un cuestionario, los conocimientos previos de las y los participantes respecto a los temas vinculados a la competencia a desarrollar, la cual no será calificada. 2. Once evaluaciones modulares, expresadas en pruebas objetivas de selección única que plantean la resolución de casos para valorar si el participante es capaz de cumplir con los objetivos de aprendizaje. Dichas evaluaciones entregarán calificación y retroalimentación automática. Los criterios de evaluación son: reconoce los códigos de conducta del modelo organizacional de Carozzi, identifica la definición de los conceptos claves en la elaboración de alimentos, señala las características de los sistemas de medidas y la equivalencia de unidades de acuerdo al modelo productivo de la organización, señala las maquinarias que se utilizan para la fabricación de alimentos, reconoce los conceptos claves de seguridad y salud en el trabajo, asocia la efectividad de la metodología Shin