Procedimientos De Elaboracion De Conservas Y Productos Marinos

AYUDANTES DE OPERARIOS

• IDENTIFICAR MATERIAS PRIMAS Y NORMATIVAS SANITARIAS EN PROCESOS DE CONSERVACIÓN Y PRODUCTOS MARINOS APLICAR PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION DE CONSERVAS Y PRODUCTOS MARINOS SEGÚN NORMA SANITARIA VIGENTE UTILIZAR PROCESOS INNOVADORES EN LA INDUSTRIA MARINA RECONOCER TECNICAS DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS MARINOS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE ELABORACION DE CONSERVAS

SE REALIZARAN CLASES TEORICAS EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARA EN LAS DEPENDENCIAS DEL CLIENTE DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES GRUPALES (5 PERSONAS): ESTUDIOS DE CASOS SOBRE IDENTIFICAR MATERIAS PRIMAS Y NORMATIVAS SANITARIAS EN PROCESOS DE CONSERVACIÓN Y PRODUCTOS MARINOS. CON EL APOYO DEL MANUAL DEL PARTICIPANTE, EL RELATOR EXPONDRA Y EXPLICARA COMO RECONOCER TECNICAS DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS MARINOS ANALIZARAN ESTUDIOS DE CASOS REALES Y FICTICIOS UTILIZAR PROCESOS INNOVADORES EN LA INDUSTRIA MARINA. Y REALIZARAN UNA PRACTICA IN SITU SOBRE LAS FUNCIONES PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION DE CONSERVAS Y PRODUCTOS MARINOS, TALES COMO CONTROLES DE CALIDAD EN CADA ETAPA DEL PROCESO , DONDE DEBERÁN DEMOSTRAR MANEJO E INTERNALIZACIÓN DE LO APRENDIDO. TODAS LAS ACTIVIDADE

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACION SE REALIZARA UNA PRUEBA FINAL LA CUAL CONSTA DE UN TOTAL DE 3 PREGUNTAS DE DESARROLLO SOBRE 1.- DE UN EJEMPLO DE CÓMO SE CLASIFICAN LAS MATERIAS PRIMAS APLICACIÓN: CLASIFICA MATERIAS PRIMAS? 2.- NOMBRE 2 TECNICAS DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS MARINOS APLICACIÓN: NOMBRA TECNICAS DE PROCESAMIENTO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS MARINOS? 3.- DESCRIBA UN PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE CONSERVAS DE PRODUCTOS MARINOS APLICACIÓN: DESCRIBE PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE CONSERVAS DE PRODUCTOS MARINOS? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO) 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7