Procedimientos De Elaboración Y Producción De Alimentos

Chef, Ayudantes de cocina y Manipuladores De Alimentos.

• 3.- Emplear Prcedimientos De Cocción De Alimentos, Según Ficha Técnica y Equipos Recomendados Por Fabricante 2.- Realizar Procedimientos De Limpieza De Los Alimentos Segun El Proceso De Producción Gastronómica
• Identificar Procedimientos De Higiene En Cocina, De Acuerdo A La Normativa Sanitaria Vigente. 4.- Aplicar Procedimientos de Preparación y Montaje De Los Servicios De Carta Menú, Casino, Buffet Y Alimentación Colectiva

• Conocimientos de Elaboración Producción O Manipulación De Alimentos
• Conocimientos Computacionales Nivel Usuario
• Requisitos De Hardware: - Procesador Corel Dos Duo (O Similar) De 2 Gb. - Monitor Con Resolución De Pantalla De 1024x768 Ppp. - Parlantes O Audífonos. - Conexión A Internet Con Un Ancho De Banda De 1 Mega Mínimo

Curso Vía Plataforma De Capacitación En Vivo Propio Del Otec, En Modalidad Sincrónica Y Con Integración De Asistencia Sence, Donde El Facilitador Expondrá En Todo Momento En Sala De Telepresencia, En La Cual Se Conectarán Todos Al Mismo Tiempo Y El Relator En Vivo Podrá Resolver Dudas O Preguntas Que Se Presenten En El Momento, El Relator Se Acompañará De Ppt Con Imágenes Y Videos Representativos. Los Contenidos, Como, Chat Para Comunicarse Con Los Demás Participantes Del Curso, Material Digital De Apoyo Y El Manual Del Curso Serán Compartidos A Través De La Aplicación, Para Que Los Participantes Tengan Acceso En Todo El Proceso De La Capacitación. Parte Teórica: Se Utilizará Los Métodos De Exposición Magistral, Dialogada E Interrogativa, El Facilitador Procederá A Explicar En Detalle Los Objetivos, Contenidos Y Actividades A Desarrollar En Cada Sesión Y/O Modulo, De Acuerdo A Los Objetivos Del Curso, Y Posteriormente Apoyará La Ejecución De Las Mismas Por Parte De Los Participantes Co

Normas De Evaluación Directamente Desde La Aplicación Y En Relación Con El Objetivo General Del Curso Y A Sus Correspondientes Objetivos Específicos. Además, Al Final De Cada Módulo Se Presentan Actividades De Aplicación, Con El Fin De Reforzar Las Temáticas Abordadas: Preguntas De Aplicación, Donde Se Presentan Situaciones Ante Las Cuales El Participante Debe Escoger Una De Las Alternativas Planteadas. Se Llevará A Cabo Un Examen Final, Pruebas De Evaluación Individual, Digitalizada Y Compartida Por La Aplicación, Que Evaluará Lo Aprendido En El Curso, Consistente En Preguntas De Desarrollo (Breves Y Extensas) Esta Se Realizara En Forma Online A Través De La Plataforma. Como Segunda Actividad Practica De Desarrollo De Análisis De Casos Y Preguntas, Con Las Instrucciones Necesarias Para Desarrollar Una Plan De Elaboración Y Producción de Alimentos. Criterios De Evaluación: - Limpieza Y Desinfección De Alimentos - Mise En Place De Los Alimentos - Métodos De Cocción De Alimentos - Prepar