Procedimientos De Higiene, Manipulación De Alimentos Y Buenas Practicas De Manufactura

OPERARIOS DE CASINOS DE ALIMENTOS, AYUDANTES DE COCINA.

• APLICAR PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE, MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS RECONOCER ANTECEDENTES DEL CÓDIGO SANITARIO RESPECTO DE LA MATERIA
• EMPLEAR LOS TIPOS DE PELIGROS Y LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN EJECUTAR PROCEDIMIENTOS DE BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANUFACTURA DE ALIMENTOS (BPM) UTILIZAR SISTEMAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• IDENTIFICAR ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE TOXIINFECCIÓN ALIMENTARIAS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DEL USO DE UNA COMPUTADORA Y NAVEGADOR DE INTERNET GOOGLE CHROME (VERSIÓN 83.0.4103.116 (BUILD OFICIAL) (64 BITS))
• CONOCIMIENTOS BASICOS DE HIGIENE EN ALIMENTOS

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS A TRAVES DE UNA PLATAFORMA STREAMING EN TIEMPO REAL (https://kudellconsultores.cl/) SE REALIZARA UNA VIDEO CONFERENCIA GRUPAL, DONDE EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS DEL CURSO SOBRE LOS ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE TOXIINFECCIÓN ALIMENTARIAS. CON EL APOYO DEL MANUAL DEL PARTICIPANTE, EL CUAL SE ENVIARA AL ALUMNO VIA CORREO ELECTRONICO. EL RELATOR A TRAVES DE LA PLATAFORMA EXPONDRA Y EXPLICARA LOS ANTECEDENTES DEL CÓDIGO SANITARIO RESPECTO DE LA MATERIA. TAMBIEN A TRAVES DE GUIAS DE EJERCICIOS (EL RELATOR ENVIARA A LOS ALUMNOS VIA CORREO ELECTRONICO) LOS PARTICIPANTES DEBERAN ANALIZAR ESTUDIOS SOBRE LOS TIPOS DE PELIGROS Y LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN Y POR ULTIMO VISUALIZARAN UN VIDEO SOBRE SISTEMAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y PROCEDIMIENTOS DE PREVENCIÓN DE LA HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS. DONDE EL RELATOR ENVIARA UNA GUIA DE EJERICICIOS PARA QUE LOS ALUMNOS RESUELVAN. TODAS ESTAS ACTIVIDADES SERAN APOYADAS POR EL RELATOR DE CADA MODUL

SE REALIZARA UNA PRUEBA FINAL, ESTA CONSTARA CON UN TOTAL DE 3 PREGUNTAS DE DESARROLLO, SOBRE: 1.- DESCRIBA LOS ANTECEDENTES DEL CÓDIGO SANITARIO RESPECTO DE LA MATERIA. 2.- NOMBRE LOS TIPOS DE PELIGROS Y LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN. 2.- DESARROLLE UN PLAN SOBRE LOS PROCEDIMIENTOS DE PREVENCIÓN DE LA HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS. ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO), CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA NOTA DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.