Procedimientos De Inocuidad Y Seguridad Alimentaria

Manipuladores De Alimentos.

• Reconocer los Procedimientos De Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización De Alimentos De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración Alimentaria Reconocer Los Factores Y Causas Que Inciden En La Contaminación De Los Alimentos Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) y reglamento sanitario de los alimentos actual Identificar La Importancia De La Inocuidad Y Aseguramiento De La Calidad Alimentaria Según Lo Establecido En el reglamento sanitario de los alimentos y El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

• Conocimiento De Las Normas Básicas De Seguridad E Higiene De La Empresa
• Conocimiento De Procesos Operativos En El Área Alimentos

Metodología De Autoaprendizaje, Apoyado Con Manual De PROCEDIMIENTOS DE INOCUIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA, Avance Según Ritmo Y Capacidades Propias, En Margen De Tiempo Preestablecido X Calendario De Trabajo, Intencionado La Autodisciplina. La Estructuración Para El Aprendizaje Es Mediante Segmentación De Los Contenidos Por Unidad, Donde El Alumno Estudiará Cada Contenidos, Para Posteriormente Llevar A La Práctica Mediante El Desarrollo De Actividades Aplicativas, Y Luego Desarrollar La Evaluación Del Modulo Para Medir El Aprendizaje Alcanzado. Sera El Tutor Quien Día A Día Vaya Guiando El Aprendizaje, Para Lo Cual Hace Seguimiento Del Avance De Cada Alumno, Crea Un Grupo De Wsap Donde A Diario Hace Preguntas Referidas Al Tema En Que Se Va Avanzado Y Aclara Dudas De Los Alumnos. Para Quienes No Alcancen El Aprendizaje, El Tutor Se Contactara Directo Y Le Enviara Material De Apoyo Para Que Pueda Interiorizar La Temática Del Curso. Recursos: Manual, Actividades Aplicativas, Evaluaciones

I. Criterios De Evaluación: Se Medira Si Reconoce La Importancia De La Inocuidad Y Aseguramiento De La Calidad Alimentaria Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm). Clasifica Los Factores Y Causas Que Inciden En La Contaminación De Los Alimentos Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm). Aplica Procedimientos De Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización De Alimentos De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración Alimentaria. II. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnóstica Mediante Resolución De Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluaciones Aplicativas Sumativas Por Módulos De Cuestionarios o desarrollo de taller Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación Final, Cuestionar Y Caso Práctico Medido Con Pauta De Evaluación Iii. Norma De Evaluación: Escala De 1,0 A 7,0 Siendo 4,0 La Nota Mínima De Aprobación