Procedimientos De Limpieza Y Sanitización En La Industria Alimentaria

Supervisores de líneas de producción, jefes de brigadas de limpieza y sanitización en las distintas aéreas de proceso, Auxiliares De Aseo Y Ornato

• Identificar los principales Detergentes empleados en los procesos de limpieza 3
• Interpretar las normativas y procedimientos vigentes asociadas a Limpieza y Sanitización 1
• Identificar los Conceptos Fundamentales asociados a la Limpieza y Sanitización 4
• Emplear eficientemente los Procedimientos operacionales y métodos de verificación asociados a Limpieza y Sanitización

• Saber leer y escribir, Ser mayor de 18 años, Desempeñar funciones y poseer conocimiento general de las normas y procedimientos de aseo de la empresa

La metodología de enseñanza se basará en Clases expositivas mediante la proyección de diapositivas en powerpoint, en donde se mostrarán esquemas, mapas conceptuales y fotos en colores resumiendo las ideas fundamentales de cada módulo los cuales están estructurados en Unidades temáticas ejemplificados con casos reales, para mantener la motivación e interacción con el participante. Apoyo audiovisual (videos) que complementan y aclaran los módulos tratados. Durante el desarrollo del curso, se desarrollarán los siguientes Talleres en grupos de 5 personas acompañados en todo momento por el facilitador, con el objetivo de reforzar los módulos teóricos: - Taller N° 1: Realizar cálculos de las dosis a utilizar de los productos a emplear en la limpieza y sanitización - Taller Nº 2: evaluar e identificar los detergentes y sanitizantes que corresponden a cada área de una empresa - Taller Nº 3: Elaboración de un análisis de riesgo para un tipo de superficie - Taller Nº 4: Revisión de

Durante el desarrollo del curso, se realizarán 5 talleres prácticos los que tendrán nota, además de una prueba final la que será en forma individual, la cual deberá ser desarrollada en un tiempo determinado, para luego resolverlo en conjunto con el expositor La nota final del curso, corresponderá al promedio de los 5 talleres prácticos más la prueba final, que serán registradas por el facilitador en una pauta de cotejo, el cual permitirá calificar la evolución de cada participante, considerando los criterios de evaluación. Siendo la nota mínima de aprobación nota 5,0. - CRITERIO DE EVALUACIÓN: a) Maneja los procedimientos de limpieza y desinfección en distintos sectores o áreas de trabajo b) Aplica las técnicas de higiene en la manipulación de los alimentos como medidas preventivas durante su proceso de elaboración garantizando la inocuidad alimentaria. c) Describe los elementos y productos de limpieza necesarios para la óptima realización de esta. d) Reconoce las normas y r