Procedimientos Operacionales De Saneamiento (Pos) En La Industria Pesquera

Jefes de aseguramiento de calidad Supervisores de calidad Monitores de calidad Operarios de producción Supervisores de producción Jefes de producción Personal de mantenimiento

• Aplica procedimientos operacionales de saneamiento conforme a la normativa vigente y la política de la empresa
• Identificar los aspectos básicos de los procedimientos operacionales de saneamiento considerando la normativa de SERNAPESCA

• Comprensión y expresión oral y escrita
• Conocimientos básicos sobre normativa sanitaria

Descripción de actividades (Qué hará) La actividad de capacitación tiene un componente teórico que es abordado a través de actividades con exposición directa del facilitador quien explica el contenido apoyado de recursos audiovisuales, promoviendo la participación e interacción en torno a temáticas relacionadas con los procedimientos operacionales de saneamiento que ayudarán a comprender cómo evitar la contaminación ambiental en el proceso de elaboración de alimentos. El componente práctico es abordado a través de actividades donde los participantes deberán analizar los procedimientos operacionales de saneamiento. Organización de las actividades y técnica didáctica (Cómo lo hará El facilitador activará conocimientos previos y promoverá la participación de los integrantes del curso. Luego los participantes deberán formar grupos de trabajo (3-5 personas) para desarrollar las actividades propuestas por el facilitador en formato resolución de problemas que dicen relación con la aplicac

Criterio de Evaluación: ¿ Describe los peligros de contaminación de los alimentos, que pueden controlarse con los POS, considerando el proceso productivo y los estándares existentes. ¿ Explica los Procedimientos operacionales de saneamiento, conforme a la normativa de SERNAPESCA. ¿ Explica de manera oral o escrita las características del POS escogido, conforme a los requisitos de SERNAPESCA ¿ Ejecuta procedimientos de saneamiento conforme a la normativa vigente y los lineamientos de SERNAPESCA. ESTRATEGIAS EVALUATIVAS: Evaluación diagnóstica: Para medir conductas de entrada, el nivel de conocimiento y habilidades previas. Evaluación sumativa: Para medir el nivel de apropiación de los contenidos y desarrollo de habilidades en la unidad de aprendizaje o al finalizar el programa. Se utilizarán pruebas objetivas, escalas de apreciación y/o listas de cotejo para medir el nivel de apropiación de los contenidos y desarrollo de habilidades. El facilitador retroalimentará contan