Procesos De Vinificación Y Filtración De Vinos

Operadores y supervisores de bodegas de vino

• ¿ Identificar las distintas etapas y fundamentos del proceso de vinificación de uvas tintas, aplicando las técnicas de manejo y corrección específicas. ¿ Aplicar las técnicas de trasiego, relleno, sulfitado y clarificación para la elaboración y estabilización de vinos blancos y tintos
• Aplicar técnicas de filtración y estabilización de vinos respetando los procedimientos de la empresa. ¿ Identificar las distintas etapas y características del proceso de vinificación de uvas blancas, aplicando los controles y correcciones necesarios

• Saber Leer y escribir , tener conocimiento básicos de elaboración de vinos

Se empleará una metodología activa y participativa que combine la exposición teórica con la aplicación práctica, fomentando el aprendizaje significativo y el desarrollo de habilidades. La distribución de horas teóricas y prácticas está diseñada para equilibrar la adquisición de conocimientos fundamentales con la experiencia directa. ¿ Clases Teóricas Expositivas :El relator presentará los conceptos clave de cada módulo utilizando presentaciones multimedia, diagramas, videos y ejemplos reales de la industria vitivinícola. Se promoverá la interacción a través de preguntas y respuestas, y discusiones guiadas para asegurar la comprensión de los contenidos. ¿ Actividades Prácticas y Talleres : Se realizarán talleres y ejercicios prácticos que permitan a los participantes aplicar los conocimientos teóricos en situaciones simuladas o reales. Estas actividades incluirán: ¿ Análisis de Casos: Estudio de situaciones problemáticas en procesos de vinificación y filtración, donde los participant

La evaluación del curso se centrará en la adquisición de la competencia general y los aprendizajes esperados, utilizando instrumentos que permitan medir tanto el conocimiento teórico como la habilidad práctica. ¿ Evaluación Teórica (40% de la calificación final): Se realizará una prueba escrita individual al finalizar el curso, que abordará los conceptos fundamentales de vinificación y filtración, así como la normativa relevante. Esta evaluación medirá la comprensión conceptual de los participantes. ¿ Evaluación Práctica (60% de la calificación final): Se evaluará la aplicación de las técnicas y procedimientos aprendidos a través de la participación en los talleres y la resolución de casos prácticos. Se utilizará una rúbrica o lista de cotejo para valorar el desempeño de los participantes en aspectos como: ¿ Precisión en la identificación de etapas y características de vinificación. ¿ Habilidad en la aplicación de técnicas de corrección y manejo de vinos. ¿ Capacidad para seleccio