Procesos Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control: Haccp

Profesionales Y Técnicos Responsables De Procesos Productivos En Industrias De Alimentos En General.

• Reconocer Las Características, Funciones Y Los Principios Del Sistema Haccp Aplicar Los Procedimientos De Control Documental Que Aseguran El Funcionamiento Y Eficacia Del Sistema Haccp Aplicar el Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control: Haccp
• Analizar Los Pre Requisitos Normativos de La Implementación Del Sistema Haccp

• Conocimiento de tecnicas de higiene y manipulacion de alimentos

La Propuesta Metodolo¿gica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. El Proceso De Ensen¿anza Inicia Con Exposicio¿n Dialogada Y Participativa Apoyada De Presentaciones Power Point Y Videos Demostrativos Que El Facilitador Empleara Para Exponer Los Contenidos Relacionados Con Las Características, Funciones Y Los Principios Del Sistema Haccp; Los Participantes Siguen Las Presentaciones Apoyados Del Manual Del Curso. En Las Clases Practicas Se Realizan Actividades De Ana¿lisis De Casos, Resolucio¿n De Problemas Y Simulaciones Relacionadas Con La Aplicacio¿n de Los Procesos Del Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control: Haccp. El Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas Y Asigna Los Casos A Cada Grupo Mediante Pautas De Trabajo; Cada Grupo Mediante Simulaciones Tendra¿ Que Dar Solucio¿n A Los Casos Asignados Aplicando Lo Aprendido Sobre Los Pre Requisitos Normativos de La Implementación Del Sistema Haccp, el Sistema De Análisis De Peligr

El Desempen¿o Practico Se Evalu¿a A Trave¿s De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma Grupal, Durante El Desarrollo De Las Actividades Practicas. La Exigencia Mi¿nima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El trabajo Y La Nota Ma¿xima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacio¿n: Reconocen Las Características, Funciones Y Los Principios Del Sistema Haccp, Reconocen Los Pre Requisitos Normativos de La Implementación Del Sistema Haccp, Aplican el Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control: Haccp, Aplican Los Procedimientos De Control Documental Que Aseguran El Funcionamiento Y Eficacia Del Sistema Haccp