Producción De Productos De Repostería

Ayudantes pasteleros

• Identificar técnicas de preparación de repostería considerando medidas de inocuidad alimentaria
• Reconocer las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) De Acuerdo A Sus características Reconocer Procedimientos De Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización De Alimentos De Acuerdo A medidas de inocuidad alimentaria
• Identificar Los Factores contaminantes De Los Alimentos Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura Distinguir Medidas De Protección De Los Alimentos De Acuerdo A Normas De Higiene Y Seguridad Alimentaria

• Conocimientos básicos de higiene y manipulación de alimentos

Curso Autoaprendizaje En Soporte Físico, Consistente En Un Manual Con Contenidos Digitalizados, Resúmenes, Glosario, Ejercicios De Aplicación Para Integrar Los Contenidos Y Evaluaciones. ¿Qué Hará? Cada Módulo Posee Una Clase Con Recursos De Contenidos, Material De Estudio Complementario, Glosario Y Resumen Por Unidad Que Ayudaran Al Participante En Cada Evaluación. La Lectura De Contenidos Es Segmentada Por Módulos, Referidas A Conceptos Y Teoría De Los Contenidos Involucrados En Las Competencias Y Aprendizajes Esperados A Desarrollar (M1. Los Alimentos Y Los Microorganismos. M2. Enfermedades De Transmisión Alimentaria. M3. Medidas De Protección De Los Alimentos. M4.Medidas Preventivas Durante La Elaboración De Alimentos. M5.productos de repostería). El Participante Observa E Interactúa Con Los Contenidos Y Ejercicios Entregados. El Método De Enseñanza Utilizado Para Dicha Capacitación Es De Enseñanza Práctica Y Aprendizaje Basado En Problemas, Que Los Participantes Deben Resolver Apl

Al Finalizar Cada Módulo Se Realizarán Evaluaciones Individuales Basadas En El Contenido Antes Visto En El Módulo. Las Evaluaciones Constarán De Un Test Individual Escrito Con Preguntas De Desarrollo Y Selección Simple, Referente Al Contenido Del Módulo Correspondiente. El Instrumento De Evaluación Final (Dea) Consta De Ítems Con Resolución Y Análisis De Casos, Con Un Total De 100 Puntos. La Nota Máxima Será 100 Y La Nota Mínima 1. La Nota Mínima De Aprobación Es De 60. Criterios De Evaluación: M1: Identifica Conceptos Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos Reconociendo Su Importancia Para La Salud De Las Personas Y Para La Prevención De Enfermedades De Transmisión Alimentaria. M2: Distingue Las Causas De Enfermedades De Transmisión Alimentaria Para Prevenir La Contaminación De Alimentos En El Proceso De Manipulación. M3: Distingue Las Medidas De Protección De Los Alimentos En Base A Las Normas De Higiene Y Seguridad Alimentaria. M4: Reconoce Las Medidas Preventivas, Durante El