Programa De Control De Peligros Alimentarios Haccp - Codex

Encargados de PAC, supervisores de seguridad alimentaria.

• 1.- Identificar los fundamentis sobre sistema de aseguramiento de calidad alimentaria HACCP, según características
• Aplicar estandares del sistema de aseguramiento de calidad alimentaria HACCP respetando normativa sanitaria

• Poseer habilidades de liderazgo y supervisión comprensión Lectora, destrezas computacionales a nivel básico

El curso Aplicación de Sistema de Aseguramiento de la Calidad Alimentaria HACCP se desarrolla mediante una combinación de actividades teóricas y prácticas. La parte teórica se imparte a través de exposiciones del relator, apoyadas con material audiovisual como presentaciones en PowerPoint y videos. Durante estas sesiones se promueve la participación activa de los estudiantes mediante preguntas, comentarios y espacios de consulta. La parte práctica se realiza principalmente a través del análisis de situaciones y la elaboración de trabajos aplicados. El relator supervisa permanentemente el desarrollo de las actividades, asegurando que se ejecuten de acuerdo con las instrucciones entregadas, ofreciendo retroalimentación inmediata, aclarando dudas y sugiriendo mejoras cuando corresponda. Las estrategias de aprendizaje se estructuran de la siguiente manera: Estrategia Teórica El componente teórico se desarrolla mediante clases expositivas del relator, apoyadas con recursos audiovisuales

Requisitos Técnicos y Evaluación La evaluación de la adquisición de competencias del curso Aplicación de Sistema de Aseguramiento de la Calidad Alimentaria HACCP se realizará considerando que todas las actividades poseen la misma ponderación. La calificación se expresará en una escala de 1,0 a 7,0, aprobándose con nota mínima 4,0. La medición del desempeño se efectuará mediante listas de cotejo, utilizando los siguientes instrumentos de evaluación: Módulo 1 Instrumento: Taller práctico ¿ Aprendizaje en acción Criterio de evaluación: Identifica los fundamentos del sistema de aseguramiento de la calidad alimentaria HACCP. Módulo 2 Instrumento: Taller práctico ¿ Aprendizaje en acción Criterio de evaluación: Aplica los estándares del sistema de aseguramiento de la calidad alimentaria HACCP.