Programa Operacional De Saneamiento - Procedimientos De Higiene

Encargados, Supervisores, Jefes De Control Calidad, Jefes De Línea, Encargados De Sistema De Gestión De Calidad

• Identificar los conceptos fundamentales involucrados en el procedimiento operacional de saneamiento en la industria alimentaria de acuerdo al sistema HACCP Aplicar los pasos involucrados en el procedimiento operacional de saneamiento teniendo en cuenta los ocho pasos del mismo
• Reconocer los principales prerrequisitos de saneamiento en a industria alimentaria en el marco del sistema HACCP

• Conocimientos básicos de la industria de alimentos
• Conocimientos generales en microbiología de alimentos e inocuidad alimentaria y de la normativa vigente en control de calidad
• Comprensión lectora y capacidad de análisis e interpretación
• Manejo de las cuatro operaciones matemáticas básicas
• Disposición a la formación continua

1-Este curso, Programa Operacional De Saneamiento - Procedimientos De Higiene se desarrolla en la parte teórica con la exposición de relator y la parte práctica principalmente por medio de la entrega de ciertas situaciones para crear trabajos prácticos, el relator supervisará que las actividades se realicen en forma adecuada, según las instrucciones entregadas, sugiere mejoras, aclara dudas en todo momento. las estrategias de aprendizajes serán las siguientes: Teórico: El curso de desarrollará en su parte teórica a través de la exposición del relator, con apoyo de material audiovisual Power Point y videos, todo esto con la participación activa entre el relator y los alumnos mediante preguntas y consulta, -Práctico: aprendizaje acción, en sala de clases y en grupos de 5 a 6 participantes, donde en el módulo 1 deberán, Identificar los conceptos fundamentales involucrados en el procedimiento operacional de saneamiento en la industria alimentaria de acuerdo al sistema HACCP por medio d

requisitos técnicos Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso Programa Operacional De Saneamiento - Procedimientos De Higiene donde todas las actividades tienen la misma ponderación se medirá con una escala de 1.0 a 7.0, se aprueba con 4.0, esto con lista de cotejo. lo anterior considerando los siguientes instrumentos de evaluación: Módulo 1: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción. Criterio: Identifica los conceptos fundamentales involucrados en el procedimiento operacional de saneamiento en la industria alimentaria Módulo 2: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Reconoce los principales prerrequisitos de saneamiento en la industria alimentaria Módulo 3: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Aplica los pasos involucrados en el procedimiento operacional de saneamiento