Protocolo De Seguridad Alimentaria ( Food Defense) Para La Industria De Alimentos

Jefes de Calidad y Jefes de Proceso que forman parte del equipo Food Defense de la empresa.

• Evaluar las vulnerabilidades del lugar del trabajo en relación a food defense Aplicar Los Requisitos del Sistema de Gestión para la elaboración de un Plan de Food defense que permita dar cumplimiento a la normativa vigente Identificar Los requerimientos para la Implementación de Un Plan De Food Defense En La Industria De Alimentos de acuerdo a normativa aplicable a su empresa

• Tener Conocimientos Previos De Normativas De Inocuidad Como: HACCP, BRC O IFS

Clases Teoricas Expositivas Por Parte Del Relator Con Apoyo De Material Audiovisual Y Sesiones Preguntas Y Respuestas. Clases Prácticas: El Relator Organizara A Los Alumnos En Grupos De 3 O 4 Alumnos Que Apoyados Con Guia De Ejercicios De Casos Practicos Realizaran : taller 1: Análisis De Vulnerabilidad de su empresa o área de trabajo en relación a ataques a la seguridad alimentaria; Taller 2: Definir medidas preventivas y de control asociadas al análisis de vulnerabilidad realizado en taller 1. TALLER 3: Los alumnos realizarán procedimientos de un plan de food defese que cumpla con los requisitos de normativa vigente aplicable a sus empresas. Los Alumnos Trabajaran En Grupos Y Luego Expondran Ante Sus Compañeros Lo Realizado

Criterios De Evaluación: Se Evaluará el grado de dominio de requisitos de protocolo FOOD DEFENSE en agroindustrias. Técnica E Instrumento De Medición: Para Parte Practica Se Evaluará Por Medio De Una Lista De Chequeo De Los Distintos Talleres Realizados En Forma Grupal Y Además Se Realizará Una Evaluación Final Del Curso, Escrita, Individual. La Evaluación Incluirá Aspectos Teóricos Y Prácticos Relacionados Con ¿análisis de vulnerabilidad en relación a ataques a la seguridad alimentaria y la implementación de planes de control o medidas preventivas que conformar un plan Food Defense. Norma De Evaluación: La Escala De Evaluación Será Con Nota De 1 A 7 Y Serán Aprobados Aquellos Alumnos Que Obtengan Mínimo Nota 4