Protocolos De Manipulación De Alimentos

Manipuladores De Alimentos

• Reconocer Los Principales Agentes De Generación De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) De Acuerdo A Sus Mecanismos De Transmisión Identificar Los Factores Que Inciden En La Contaminación De Los Alimentos Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Aplicar Procedimientos De Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización De Alimentos De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración Alimentaria Analizar Medidas De Protección De Los Alimentos De Acuerdo A Normas De Higiene Y Seguridad Alimentaria

• Conocimiento De Las Normas Básicas De Seguridad E Higiene De La Empresa. - Conocimientos Básicos De Uso De Dispositivos Electrónicos (Tablet O Similar)

La Actividad De Capacitación Protocolos De Manipulación De Alimentos Se Desarrollará En Modalidad A Distancia, Mediante Dispositivo Electrónico (Tablet, U Otro Dispositivo Electrónico Que Permita Ejecutar El Curso En Forma Offline) Que Permite El Acceso De Los Participantes A Los Contenidos. El Curso Cuenta Con Una Inducción Técnica Y Metodológica (Guía Del Participante), Módulos Interactivos Asociados A La Contaminación De Los Alimentos Y Los Microorganismos (Módulo 1), Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Módulo 2), Medidas De Protección De Los Alimentos (Módulo 3) Y Medidas Preventivas Durante La Elaboración De Alimentos (Módulo 4), Evaluaciones, Resúmenes Y Glosario Por Cada Módulo. El Primer Método De Enseñanza Utilizado Es La Enseñanza-Aprendizaje Tradicional, Donde Los Contenidos Son Expuestos Y Relatados De Forma Guiada Y Explicativa. El Segundo Método De Enseñanza Es El Descubrimiento Activo-Reproductivo, Basado En La Metodología Del Descubrimiento Orientado A Identificar

El Participante Deberá Hacer Un Diagnóstico Inicial Para Identificar El Nivel De Conocimiento Previo. En Cada Módulo Se Realizarán Evaluaciones Parciales, Además Se Realizará Una Evaluación Final Al Término Del Curso. La Evaluación En Cada Módulo Corresponde A Preguntas De Aplicación Como Análisis De Casos Y Resolución De Problemas, Para Cada Pregunta Hay Un Mensaje De Retroalimentación Dónde Verifica Su Respuesta Y Se Profundiza En Ello, O Tareas Que Se Evalúan. El Participante Además Debe Al Final Del Curso Realizar Una Prueba Para Ver El Logro De Sus Aprendizajes. Las Notas Son De 1 A 100, Y La Calificación Estará Determinada Por Criterios De Desempeño, - Nivel Insuficiente: Notas Entre 1 Y 59. Nivel Suficiente: Notas Entre 60 Y 79. Nivel Competente: Nota Entre 80 Y 100. La Nota Mínima De Aprobación Es 60. La Calificación De Cada Módulo Corresponderá Al Promedio De Notas Obtenidas En Él. La Calificación Final De Cada Participante Corresponderá Al Promedio De Las Notas Obtenidas En C