Reglamentación Alimentaria

Supervisores de producción, encargados de aseguramiento de calidad y jefes de planta en empresas del sector alimentario.

• Describir los principios de seguridad alimentaria considerando los sistemas de control y análisis de riesgos exigidos
• Aplicar los requisitos de regulación alimentaria a productos tecnológicos innovadores considerando la normativa emergente
• Aplicar los procedimientos de control de calidad alimentaria considerando los estándares nacionales e internacionales vigentes
• Aplicar los criterios de etiquetado y publicidad de alimentos considerando las normativas regulatorias establecidas
• Reconocer las normativas nacionales aplicables a la industria alimentaria según los requisitos legales vigentes
• Identificar los elementos clave de la reglamentación alimentaria considerando su evolución histórica y el impacto en la industria

• Conocimientos básicos de procesos productivos y normativas de seguridad alimentaria
• Medido Con Prueba De Ingreso

¿QUÉ HARÁ? El participante aplicará criterios normativos vigentes asociados a la reglamentación alimentaria, interpretando disposiciones del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), normativas complementarias nacionales e internacionales, y exigencias de rotulación, higiene y etiquetado, con el fin de verificar el cumplimiento legal en procesos de elaboración, distribución o comercialización de alimentos. ¿CÓMO LO HARÁ? El curso se desarrollará de forma presencial a través de clases teórico-prácticas, combinando instrucción normativa, análisis técnico de documentación y ejercicios aplicados. En los módulos iniciales, el participante identificará principios generales de inocuidad alimentaria y la estructura del Reglamento Sanitario de los Alimentos, mediante revisión de artículos clave, análisis de esquemas normativos y ejercicios de vinculación entre artículos y procesos alimentarios. En módulos intermedios, interpretará disposiciones relacionadas con rotulación nutricional, uso d

CRITERIOS DE EVALUACIÓN: Se Medirá Si Identifica los elementos clave de la reglamentación alimentaria considerando su evolución histórica y el impacto en la industria. Reconoce las normativas nacionales aplicables a la industria alimentaria según los requisitos legales vigentes. Describe los principios de seguridad alimentaria considerando los sistemas de control y análisis de riesgos exigidos. Aplica los criterios de etiquetado y publicidad de alimentos considerando las normativas regulatorias establecidas. Aplica los procedimientos de control de calidad alimentaria considerando los estándares nacionales e internacionales vigentes. Aplica los requisitos de regulación alimentaria a productos tecnológicos innovadores considerando la normativa emergente. // INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: Prueba Escrita Para Medir Conocimientos Medida Con Pauta De Evaluación. Prueba Práctica Mediante Análisis De Caso Medido Con Pauta De Cotejo. // NORMA DE EVALUACIÓN: Aprobarán Con Nota Igual O Superior A 4,