Seafood Haccp Alliance

TECNICOS EN ALIMENTOS

• RECONOCER LOS PELIGROS POTENCIALES Y LOS PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS NECESARIOS EN UN PLAN HACCP EFECTIVO
• EMPLEAR PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION DE UN PLAN HACCP CONFORME A LOS LINEAMIENTOS DE LA SEAFOOD HACCP ALLIANCE
• APLICAR PROCEDIMIENTOS DE IMPLEMENTACION, VERIFICACION Y MANTENCION DE UN SISTEMA HACCP EFICIENTE
• IDENTIFICAR LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DEL SISTEMA HACCP Y SU IMPORTANCIA EN LA INOCUIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DEL SISTEMA HACCP Y SU IMPORTANCIA EN LA INOCUIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LOS PELIGROS POTENCIALES Y LOS PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS NECESARIOS EN UN PLAN HACCP EFECTIVO. REALIZARAN UN PLENARIO SOBRE LOS PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION DE UN PLAN HACCP CONFORME A LOS LINEAMIENTOS DE LA SEAFOOD HACCP ALLIANCE. Y POR ULTIMO REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGOS DE ROLES DONDE DEBERAN SIMULAR PROCEDIMIENTOS DE IMPLEMENTACION, VERIFICACION Y MANTENCION DE UN SISTEMA HACCP EFICIENTE. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA ESCRITA SOBRE SEAFOOD HACCP ALLIANCE. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DEL SISTEMA HACCP Y SU IMPORTANCIA EN LA INOCUIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS?? 2. EL PARTICIPANTE RECONOCE LOS PELIGROS POTENCIALES Y LOS PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS NECESARIOS EN UN PLAN HACCP EFECTIVO?? 3. EL PARTICIPANTE EMPLEA PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION DE UN PLAN HACCP CONFORME A LOS LINEAMIENTOS DE LA SEAFOOD HACCP ALLIANCE?? 4. EL PARTICIPANTE APLICA PROCEDIMIENTOS DE IMPLEMENTACION, VERIFICACION Y MANTENCION DE UN SISTEMA HACCP EFICIENTE?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER I