Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp)

Operarios encargados de Procesos De Alimentos en plantas de procesos

• Identificar prerrequisitos y bases para la implementación del plan HACCP de acuerdo a cada central de alimentación
• Reconocer sistemas, fundamentos y cultura de la inocuidad alimentaria de acuerdo con el código sanitario de los alimentos
• Aplicar un plan HACCP de acuerdo con el cumplimiento de principios HACCP

• Conocimientos de Proceso Productivos Y Normas De Calidad De La Industria Alimentaria

El Proceso De Aprendizaje Se Realiza Mediante La Interacción Y Estudio Del Contenido De Las 3 Unidades, Por Medio Del Autoaprendizaje a través de un manual. El Participante Recibirá El Material De Estudio De Forma Física O Digital (Manual) En Una Sesión Presencial O Sincrónica Que Planificará El Organismo Técnico De Capacitación, Donde Además Se dará Una Inducción Metodológica Y Se Aplicará Una Evaluación Diagnóstica. El Manual Está Compuesto Por 3 Unidades Las Cuales Se Presentan A Continuación: M1: FUNDAMENTOS Y CULTURA DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA M2: PRERREQUISITOS Y BASES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE HACCP M3: IMPLEMENTACIÓN PRÁCTICA DEL SISTEMA HACCP. El Participante En Cada Unidad Conseguirá El Material De Estudio Donde Podrá Hacer La Lectura Y Estudio Del Contenido Las Veces Que Estime Necesario, Para Que Luego Al Finalizar Cada Unidad El Alumno Realiza Actividades Prácticas Y La Evaluación Del Contenido, Esto Permite Que El Alumno Pueda Aplicar Lo Aprendido, Además De Reflexionar

Se Evaluarán Los Conocimientos Adquiridos A Lo Largo Del Curso Introducción a la calidad, Control de operaciones de manipulación de alimentos, Procedimientos de higiene para la manipulación de alimentos, Donde El Alumno Debe Aplicar Los Contenidos Aprendidos En Los Capítulos, Las Técnicas E Instrumentos De Evaluación Serán Las Siguientes: 1.0. Evaluación Diagnostica Presencial 2. Al Final Del Curso Habrá Evaluación Final (Ponderación 100% De La Nota Final). Estas Deberán Ser Respondidas Por Los Alumnos, Y Serán Revisados Con La Pauta De Respuesta. Se Utilizará Criterios De Evaluación: Criterio de evaluación 1 Reconoce fallas en la gestión de la inocuidad en el caso presentado de acuerdo con lo aprendido del código sanitario. 2 Identifica prerrequisitos y bases para la implementación del plan HACCP de acuerdo a cada central de alimentación. 3 Aplica paso a paso Implementación del sistema HACCP de acuerdo con el cumplimiento de principios HACCP. Se Aprueba Con Nota 4,0 Donde La Nota Máxi