Sistema De Gestión Haccp, Seguridad De Los Alimentos Y Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control

Operarios De Seguridad Alimentaria

• Identificar Conceptos De Trazabilidad Y Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)
• Reconocer Conceptos Generales De Haccp, Bpm Distinguir Caracteristicas De Un Auditor Interno

• Conocimientos Basicos Sobre Análisis De Peligros Basado En Controles Preventivos Y Criticos

Metodología De Enseñanza Teorica Sera Por Medio De Presentaciones Gráficas Y Audiovisuales, Dirigidas Por Un Relator Con Estudios Y Expertiz En El Área Y Temas Tratados. Metodología De Enseñanza Practica Sera A Través Elaboracion De Un Protocolo Que Contiene La Correcta Aplicación De Procedimientos Para El Correcto Análisis De Peligros Basado En Controles Preventivos Y Críticos, El Que Busca Que Los Alumnos Puedan Identificar Y Aplicar Elementos De La Norma Propuesta Para La Inocuidad De Los Productos. La Elaboracion Del Protocolo Sera Grupal Y Deberan Exponer Protocolo Al Resto De Los Alumnos, Como Implementos Podrán Utilizar Plumones, Pizarra,Data Show,Telon Y Notebook Como Asi Lo Deseen, En Donde Se Dividirán En 3 Grupos Cada Uno De 10 Alumnos, Para Su Medición El Relator Utilizara Lista De Chequeo Para La Medición De Los Conocimientos Adquiridos El Que Sera Elaborado Por El Mismo.

La Evaluacion Sera Practica A Traves De Un Trabajo Grupal La Que Evaluara La Elaboracion De Un Protocolo De Aplicación Requisitos Normativos De Las Leyes Análisis De Peligros Y Controles Preventivos Basados En Los Riesgos (Harpc), Código Alimentario (Codex), Análisis De Riesgos Y De Puntos Críticos De Control (Haccp) El Cual Sera Mediante Una Pauta De Cotejo De 3 Preguntas Las Que Seran Elaboradas Por El Relator Y Tendra Una Escala De 1 A 7 Siendo Nota Minima 4.5 Evaluacion Teorica: Sera A Traves De Una Prueba De Seleccion Multiple De 3 Preguntas Con Una Escala De 1 A 7 Nota Minima 6. Evaluacion Practica Será Mediante Actividades Participativas De Trabajo En Equipo , Esto Tiene Por Objetivo Por Una Parte Lograr Un Alto Grado De Abstracción De Los Contenidos Y Por Otra Para Facilitar Un Aprendizaje Lúdico El Que Será A Través De La Aplicación Requisitos Normativos De Las Leyes Análisis De Peligros Y Controles Preventivos Basados En Los Riesgos (Harpc), Código Alimentario (Codex), Anális