Técnicas Aplicación De Listas De Verificación Para Auditoria Haccp

Personal del area técnica como jefes y Supervisor De Calidad, Supervisor De Producción, encargados de verificar el cumplimiento de sistema de calidad alimentaria bajo protocolo HACCP Personal Administrativo de Nivel Medio y Superior, encargados de llevar registros de sistemas de gestión de HACCP.

• Módulo 3: Reconocer Los Procesos Productivos Para Determinar Los Peligros Y Controles Necesarios Para La Eficaz Implementación De Un Sistema Haccp
• Módulo 5: Planificar Desarrollo De Un Plan Haccp
• Módulo 7: Aplicar Un Sistema De Monitoreo Del Plan Haccp Módulo 4: Interpretar La Eficacia Del Plan Haccp Aplicando Programas De Verificación Y Control Módulo 2:Reconocer La Normativa Legal Y Reglamentaria Vigente Aplicable A La Industria De Alimentos Módulo 6: Aplicar Programa De Requisitos Previos Para La Implementación De Un Plan Haccp Módulo 1:Identificar Los Peligros Asociados A Industria Alimentaria

• Nociones en Buenas Prácticas de Manufactura, manejo de la cuatro operaciones básicas en matemáticas

PARA LA TRASFERENCIA DE CONOCIMIENTO Se realizarán clases Técnicas Expositivas e interactivas, apoyadas con presentaciones digitales, exposiciones vía data show, videos interactivos. el relator expone los fundamentos teóricos requeridos conocer para la correcta confección de listas de verificación, para ello utilizan la Normativa General de HACCP (donde cada alumno cuenta con archivos impresos) PARA INTERIORIZAR EN LOS TEMAS DEL CURSO, el Facilitador realiza presentación de situaciones prácticas extraídas de diversas realidades que se dan en mayor grado en industria alimentaria y centros de manipulación de alimentos, presentando los contenidos punto por punto de la lista de verificación de HACCP, los participantes interactúan debatiendo diferentes escenarios presentados por el facilitador, se aclaran dudas y consultas presentadas. PARA LA APLICACIÓN PRÁCTICA y con la finalidad de que los alumnos logren la competencia de confeccionar la lista de verificación HACCP, cada alumno

CRITERIO DE EVALUACION: Se evaluará si a partir de los conocimientos adquiridos en el curso, el participante logra confeccionar Listas de verificación para auditoría interna de acuerdo con protocolos de HACCP. Donde se utilizarán 3 criterios de evaluación: criterio 1 nivel de conocimientos de normativas aplicables, criterio 2 aplicación práctica de conocimientos adquiridos, criterio 3 Capacidad de análisis frente a situaciones presentadas. INSTRUMENTO DE MEDICION: Se Aplicará pauta de cotejo (logrado /no logrado), escrita, individual, aplicada a los participantes en actividad práctica. ESCALA DE EVALUACION: La escala de evaluación ira de 0 a 100 puntos, donde se considera aprobados quienes obtengan puntaje sobre 80 puntos logrados.