Tecnicas Aplicadas De Manipulacion De Alimentos De Acuerdo Con El Programa Junaeb-Junji E Integra

Manipuladores de alimentos del Programa Alimentación PAE/PAP

• Identificar elementos de Seguridad sanitaria Reconocer conceptos básicos de las normas técnicas y operativas vigente Identificar elementos de Seguridad sanitaria Confeccionar una bandeja de muestra con alimentos de acuerdo a la pauta Junaeb-Junji Elaborar una minuta de alimentos con estándar de calidad y presentación del servicio de acuerdo a la licitación vigente

• Nociones básicas de manipulación de alimentos

Actividad de capacitación modalidad presencial. La cual se desarrolla en instancias teóricas y prácticas, donde se espera que en la primera fase de la actividad se pueda conocer aspectos relacionados con los conceptos teóricos asociados a cada objetivo, para finalmente se pueda poner en marcha en la instancia práctica de la actividad. Ambas instancias cuentan con el apoyo de un instructor de capacitación Las clases teóricas contemplan el abordaje de los contenidos mediante presentaciones en PPT (se cuenta con computador, proyector y telón para la proyección, sistema de audio), facilitando además la comunicación (clases dinámicas), Estos permiten que el relator infunda confianza a los participantes para su participación, mediante la exposición de contenidos. Esta instancia cuenta además con realización de infografías. La instancia práctica se desenvuelve luego del abordaje de contenidos, donde se destaca la realización de las siguientes actividades: - Exposición acerca de preparación y

Requisitos Técnicos Criterios De Evaluación: 1) Reconoce normas técnicas y operativas vigente. 2) Identifica elementos de Seguridad sanitaria. 3) Identifica las actividades del Flujo Productivo. 4) Elabora y aplica técnicas de manipulación de alimentos de forma correcta en una minuta de alimentos con estándar de calidad y presentación del servicio de acuerdo a la licitación vigente 5) Realiza actividades de acuerdo a instrucciones. Instrumentos De Evaluación: -Pauta De Cotejo: Para Cada Aprendizaje Se Aplicarán Listas De Cotejo, Las Cuales Determinarán Presencia De Rasgos O Conductas Necesarias Para El Desarrollo Laboral. Este Instrumento Puede Ser Utilizado Para Evaluar Conocimientos Teóricos Y Habilidades Prácticas. Norma De Evaluación Que Se Utilizará: Para Aprobar El Programa, El Estudiante Deberá: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0.