Técnicas Aplicadas En Pastelería

Maestro pastelero, ayudante pastelero.

• Aplicar las técnicas para elaborar productos De Pastelería, Respetando La Normativa Vigente Reconocer la normativa vigente de higiene y seguridad alimentaria, y normas de presentación personal para la manipulación de alimentos

• Conocimientos básicos de cocina y pasteleria

Se Utilizará Una Metodología De Enseñanza Para Adultos, Que Se Basa Principalmente En El Aprendizaje Interactivo, En Donde El Alumno Se Siente En Confianza Y Se Desarrolla Mejor En El Proceso De Enseñanza-Aprendizaje, Logrando Un Mayor Grado De Conocimientos, Habilidades Y Aptitudes Adquiridas Durante El Desarrollo Del Curso. Para Traspasar Los Contenidos Teóricos, El Relator Realizara Una Exposición, Apoyado Con Material Audiovisual, Creado En Laminas Power Point Y Proyectado A Través Del Data Show. Las Clases Prácticas Serán Realizadas En El Taller De Cocina, Correctamente Equipado Para Ello, En Donde Los Participantes Trabajarán En Grupos De 5 Integrantes, Donde Utilizaran Los Equipos Y Herramientas Para Elaborar Los Productos De Pastelería Indicados Por El Relator, Aplicando Las Técnicas De Mezcla, Pesaje, Batido, Amasado, Tiempos, Acabado, Decorado, Entre Otras Mas, Que Utilizaran Durante La Elaboración De Las Distintas Masas Para Los Productos.

Se Realizara Una Evaluación escrita Inicial De Diagnósticos Para Conocer El Nivel De Conocimientos Con El Que Ingresan Los Participantes Al Curso. Durante El Desarrollo Del Curso Se Realizara Una Evaluación escrita De Proceso, Para Medir Los Aprendizajes Adquiridos Y Conocer Si Es Necesario Realizar Un Repaso De Algún Contenido Que No Se Haya Aprendido Completamente. Y Al Finalizar El Curso Se Realizara La Evaluación practica Final, que consistirá en una Lista de Chequeo, Para Ver El Grado De Conocimientos Adquiridos Al Finalizar La Capacitación. La Evaluación De Proceso Y Final, Serán Promediadas Para Obtener La Nota Final Del Curso. La Escala De Notas Sera De 1 A 7.