Técnicas Básicas De Gastronomía Internacional

Manipuladoras De Alimentos De Los Establecimientos Educacionales De La Corporación De Educación Y Salud

• Aplicar técnicas de elaboración de Entradas Frías Y Calientes Según normas de higiene y seguridad
• Identificar Técnicas Básicas De Cocina Internacional Aplicar Técnicas de elaboración de postres según normas de higiene y seguridad Aplicar técnicas de elaboración de Platos Principales según normas de higiene y seguridad Identificar Exigencias Sanitarias De Seguridad Alimentaria De Proceso Productivo En La Preparación De Productos De Gastronómicos

• Los Participantes De Este Curso Deberán Tener Nociones De Manipulación Y Producción De Alimentos

M1: Se utilizará una técnica expositiva con información y explicación conceptual de las Exigencias Sanitarias De Seguridad Alimentaria De Proceso Productivo En La Preparación De Productos De Gastronómicos. Se utilizará además la Resolución de problemas con elementos prácticos para aprender del adecuado almacenamiento de alimentos, así como para repasar la aplicabilidad de las normas de seguridad en el proceso que se aprenderá en los siguientes módulos. Estas técnicas se trabajarán con el material didáctico disponible incluyendo PPT, Manual y set de implementos disponibles para cada participante. M2: Se utilizará una técnica expositiva con información y explicación conceptual de las Técnicas Básicas De Cocina Internacional, profundizando en el manejo internacional de vocabulario y técnicas. Esta técnica se trabajará con el material didáctico disponible incluyendo PPT, Manual de cada participante. M3: Se utilizará una Técnica Expositiva sobre técnicas de elaboración de Entradas F

El Curso Tendrá 3 evaluaciones formativa Módulo 3: Se aplicará una Pauta de Observación individual evaluando el uso correcto de proporciones y técnicas de Elaboración de Entradas Frías Y Calientes y la aplicación de las normas de higiene y seguridad pertinentes. La facilitadora entregará retroalimentación a cada participante para la mejora permanente. Se evaluará en escala de 1 a 7. Módulo 4: Se aplicará una Pauta de Observación individual evaluando el uso correcto de proporciones y técnicas de elaboración de Platos Principales y la aplicación de las normas de higiene y seguridad pertinentes. La facilitadora entregará retroalimentación a cada participante para la mejora permanente. Se evaluará en escala de 1 a 7. Módulo 5: Se a Se aplicará una Pauta de Observación individual evaluando el uso correcto de proporciones y Técnicas de elaboración de postres y la aplicación de las normas de higiene y seguridad pertinentes. La facilitadora entregará retroalimentación a cada participante para