Técnicas Básicas De Pastelería

Trabajadores Y Trabajadoras Que Realicen Labores De Monitor, Tallerista O Docente De Talleres De Pastelería En Los Establecimientos Administrados Por La Corporación De Educación

• Identificar Las Exigencias Sanitarias Para La Manipulación De Alimentos Y Seguridad Alimentaria Aplicar Técnicas De Elaboración De Productos De Pastelería Identificar Tipos De Preparaciones En Pastelería Aplicar Técnicas De Elaboración De Postres con base de pastelería

• Las Y Los Participantes Deberán Ser Trabajadores Con Conocimientos Básicos En Elaboración De Alimentos

Curso Práctico, que prioriza el rol activo de los/as participantes en el proceso de aprendizaje. Con Introducción Teórica, Se Potencia La Eficacia Del Aprendizaje Acción. Se Aplicará Una Metodología Activo-Participativa En La Sala De Clases Y Sala De Cocina, En Que La Facilitadora Realizará Demostraciones Aprendidas Y Repetidas Por Los Participantes, Según Las Orientaciones Entregadas En Paralelo En El Material Audiovisual Y Manual Disponible. M1: Utiliza Una Técnica Expositiva Debido Al Carácter De Reconocimiento E Introducción De Los Contenidos Siguientes, Y De Lo Importante De La Seguridad E Higiene En Las Preparaciones Siguientes. Las Exposiciones Se Realizarán En La Sala De Clases Con El Equipamiento Para Exposición Audiovisual Y Las Actividades Demostrativas Y De Juegos De Rol Se Realizarán En La Sala Cocina Con Los Implementos De Limpieza Disponibles Para Ello. M2: Se aplicará la técnica expositiva Para Introducir Los Contenidos En La Sala Cocina Con Apoyo Del Material Audio

El Curso Tendrá Una Evaluación Formativa Al Terminar El Módulo 1 Y 2 A Través De Una Pauta De Observación Con Criterios Asociados A La Aplicación De Medidas Sanitarias Y De Seguridad, Operación De Equipos, Utensilios Y Uso De Materias Primas, A Través De Esta Pauta La Facilitadora Realizará Una Retroalimentación Individual Sobre Lo Cotejado En Dichos Módulos. Luego De Los Módulos 3 Y 4 Se Realizará La Presentación De 3 Preparaciones Ante El Curso, Las Que Serán Evaluadas Con Una Pauta De Cotejo Según Los Contenidos Expuestos Previamente Por La Facilitadora. Esta Pauta De Cotejo Entrega Una Clasificación De 1 A 7. Las Notas Finales De Los Módulos 3 Y 4 Serán Promediadas Para Cada Participante Con Una Aprobación Mínima De 4