Técnicas Básicas De Reposteria Y Cocina Gourmet

Personal Encargado De Elaboración De Alimentación Que Reuire Perfeccionar Sus Técnicas Y Conocimientos En Cocina Gourmet Y Repostería.

• Describir Técnicas De Montaje De Los Platos, De Acuerdo A Técnicas Gourmet Reconocer Platos Con Recetas Estándares De Acuerdo A Las Normas De Higiene, Inocuidad Y Seguridad Comprender Las Preparaciones De Repostería Según Técnicas Tradicionales Con Estilo Gourmet Identificar Técnicas De Higiene Y Manipulación Alimentaria Según Elaboración De Platos Gastronómicos Gourmet

• Conocimientos Básicos De Preparación De Alimentos

El Proceso De Aprendizaje Se Realiza Mediante La Interacción Y Estudio Del Contenido De Las 4 Unidades, Por Medio Del Autoaprendizaje. El Participante Recibirá El Material De Estudio De Forma Física (Manual O Pendrive) En Una Sesión Presencial O Sincrónica Que Planificará El Organismo Técnico De Capacitación, Donde Además Sedará Una Inducción Metodológica Y Se Aplicará Una Evaluación Diagnóstica. El Manual Está Compuesto Por 4 Unidades Las Cuales Se Presentan A Continuación: 1 Identificar técnicas de higiene y manipulación alimentaria según elaboración de platos gastronómicos gourmet 2 Reconocer platos con recetas estándares de acuerdo a las normas de higiene, inocuidad y seguridad 3 Describir técnicas de montaje de los platos, de acuerdo a técnicas gourmet 4 Comprender las preparaciones de repostería según técnicas tradicionales con estilo gourmet El Participante En Cada Unidad Seguirá El Material De Estudio Y Tendrá Un Espacio Para Efectuar Anotaciones Si Así Lo Considera, Este Podrá

Se Medirá El Nivel De Habilidades Y Competencias Mínimas Logradas A Nivel Cualitativo A Través De Instrumentos De Evaluación De Tipo Práctico, Principalmente Por Medio De Rubricas Y Pautas De Observación. Como Elemento De Entrada Se Utilizara Una Evaluación Diagnóstica Presencial, Al Final Del Curso Habrá Evaluación Final (Ponderación 100% De La Nota Final). Escala De Evaluación: 1 A 100, Aprobando Con 60 Los Criterios De Evaluación Serán: 1 Identifica Técnicas De Higiene Y Manipulación Alimentaria Según Elaboración De Platos Gastronómicos Gourmet 2 Reconoce Platos Con Recetas Estándares De Acuerdo A Las Normas De Higiene, Inocuidad Y Seguridad 3 Describe Técnicas De Montaje De Los Platos, De Acuerdo A Técnicas Gourmet 4 Comprende Las Preparaciones De Repostería Según Técnicas Tradicionales Con Estilo Gourmet