Técnicas De Análisis De Peligro Y Puntos Críticos De Control De Alimentos (Haccp)

operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering

• Analizar el funcionamiento del programa HACCP según contexto de producción de alimentos industriales Identificar que son los Procedimientos operacionales de saneamiento (POS) según estudios

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido con prueba de ingreso

Metodología De Autoaprendizaje, Apoyado Con Manual De TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL DE ALIMENTOS (HACCP), Avance Según Ritmo Y Capacidades Propias, En Margen De Tiempo Preestablecido X Calendario De Trabajo, Intencionado La Autodisciplina. La Estructuración Para El Aprendizaje Es Mediante Segmentación De Los Contenidos Por Unidad, Donde El Alumno Estudiará Cada Contenidos, Para Posteriormente Llevar A La Práctica Mediante El Desarrollo De Actividades Aplicativas, Y Luego Desarrollar La Evaluación Del Modulo Para Medir El Aprendizaje Alcanzado. Sera El Tutor Quien Día A Día Vaya Guiando El Aprendizaje, Para Lo Cual Hace Seguimiento Del Avance De Cada Alumno, Crea Un Grupo De Wsap Donde A Diario Hace Preguntas Referidas Al Tema En Que Se Va Avanzado Y Aclara Dudas De Los Alumnos. Para Quienes No Alcancen El Aprendizaje, El Tutor Se Contactara Directo Y Le Enviara Material De Apoyo Para Que Pueda Interiorizar La Temática Del Curso. Recursos: Manual, Activida

I. Criterios De Evaluación: Se Medira Si Identifica que son los Procedimientos operacionales de saneamiento (POS) según estudios. Analiza el funcionamiento del programa HACCP según contexto de producción de alimentos industriales .Ii. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnóstica Mediante Resolución De Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluaciones Aplicativas Sumativas Por Módulos De Cuestionarios o desarrollo de taller Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación Final, Cuestionar Y Caso Práctico Medido Con Pauta De Evaluación Iii. Norma De Evaluación: Escala De 1,0 A 7,0 Siendo 4,0 La Nota Mínima De Aprobación