Técnicas De Análisis De Peligro Y Puntos Críticos De Control (Haccp)

Manipuladores De Alimentos

• Aplicar análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en la industria alimentaria según normas y estándares existentes Identificar normativa alimentaria y conceptos básicos de inocuidad alimentaria según marco regulatorio nacionales e internacionales
• Distinguir los pre-requisitos de implementación del sistema de Inocuidad alimentaria en la elaboración industrial de alimentos

• Conocimientos Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos
• Medido Con Prueba De Ingreso. )
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario De Microsoft Office, Y Que Tengan Conocimientos Del Sistema Operativo Windows

Curso Técnicas De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control - Haccp, Mediante Conferencia En Vivo, Metodología aula invertida con disposición de materiales en aula lms de la otec, para posterior realización de clases sincronicas.Recursos: Manual Enviado A Email Y Tutoría Directa Del Relator, Video, Ejercicios, Resol. Caso. Módulos Ordenados De Menor A Mayor Complejidad. Met. Enseñanza:1.Resol. De Problemas 2.Ejercicios. . COMO LO HARÁ: clases sincronicas, para luego pasar a Resol. De Problemas Y Casos. Lectura De Contenidos Digitales Por Unidad. lectura de contenidos iniciales de cada modulo, revisión de paper de apoyo, y por unidad las sgtes. Act. Prácticas m1. Casos de conceptualización. Cuestionario de preguntas y términos pareados con definiciones. Caso de rol del estado e institucionalidad, diseño de resumen normativo y alcances de cada norma. M2. Caso de que es inocuidad alimentaria. Resol. De problema de ETAs y como prevenirlas. Caso de como se contaminan los alimentos.

Se medirá si Identifica normativa alimentaria y conceptos básicos de inocuidad alimentaria según marco regulatorio nacionales e internacionales. reconoce los pre-requisitos de implementación del sistema de Inocuidad alimentaria en la elaboración industrial de alimentos. Aplica análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP en la industria alimentaria según normas y estándares existentes. Instrumento: Ev. Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. El Cual Se Resolverá En Grupo Mediante Video Conferencia. Evaluaciones Aplicativas Por Módulo De Resolución Caso Y Problemas Según Temática Del Modulo, Medido Con Pauta De Cotejo Y Luego Se Revisara Y Resolverá En Conjunto El Ejercicio. Evaluación Final Mediante Caso Y Cuestionario Enviados Por El Docente, Los Cuales Se Resolverán En Un Determinado Tiempo, Para Luego Resolverlo En Conjunto. Medido Con Pauta De Cotejo. Norma: Se Realizará Una Evaluación Práctica De Escala De 1,0 a 7,0 para aprobar se requiere el