Técnicas De Análisis De Peligro Y Puntos Críticos De Control (Haccp)

Manipuladores De Alimentos.

• Reconocer La Normativa Que Regula La Inocuidad Y Seguridad En La Producción De Alimentos En Chile Aplicar Mejoras Continuas Al Sistema Haccp Según Plan Predefinidos Por La Empresa Identificar Los Requisitos De Implementación Del Sistema Haccp En Los Procesos Productos Agroalimentario De La Empresa Ejecutar El Programa Haccp Según Normativa Vigente

• Conocimientos Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos
• Medido Con Prueba De Ingreso

Que Hará: Curso Teórico Práctico Estructurado Por Módulos De Aprendizaje Se Segmenta En Horas De Trabajo En Clases Donde Expone El Facilitador Acerca De Técnicas De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control De Alimentos (Haccp), Para Luego Pasar A Las Actividades Prácticas Que Se Basan En Resolución De Problemas, Simulaciones De Técnicas De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control De Alimentos (Haccp Para Lo Cual Se Trabaja Con Listas De Chequeo Y Pautas De Evaluación Para Ir Midiendo El Aprendizaje De Los Alumnos Asociadas A Cada Actividad Práctica Realizada, La Cual El Relator Retroalimenta En Forma Directa E Individual. Como Lo Hara: Tec. Expositiva: Exposiciones Del Facilitador Sobre Temática Del Curso Con El Apoyo De Manual Del Instructor, Presentación Ppt, Videos, Guía. Resol. De Problemas Y Simulaciones Extraídas De Situaciones Laborales Reales Y Que Deben Resolver De Manera Individual Y/O Grupal. Los Participantes Deben Aplicar Técnicas De Análisis De Peligros

Criterios De Evaluación: Se Medirá Si Identifica Los Requisitos De Implementación Del Sistema Haccp En Los Procesos Productos Agroalimentario De La Empresa. Reconoce La Normativa Que Regula La Inocuidad Y Seguridad En La Producción De Alimentos En Chile. Ejecuta El Programa Haccp Según Normativa Vigente. Aplica Mejoras Continuas Al Sistema Haccp Según Plan Predefinidos Por La Empresa. Instrumentos De Evaluación: Prueba Escrita Para Medir Conocimientos Medida Con Pauta De Evaluación. Prueba Práctica Mediante Análisis De Caso Y Cálculo De Costos De Rentabilidad De La Producción Gastronómica Medido Con Pauta De Cotejo. Norma De Evaluación: Aprobarán Con Nota Igual O Superior A 4,0 (Escala De 1,0 A 7,0).