Técnicas De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp)

Manipuladores de alimentos, Operarios y Operadores de Producción de Alimentos, Bodegueros de Plantas productoras de Alimentos

• Diseñar análisis HACCP en el proceso productivo de alimentos de su empresa Identificar los beneficios de la implementación de un programa basado en HACCP y sus regulaciones a modo de contexto en su empresa Identificar los prerrequisitos HACCP, en la producción inocua de alimentos de su empresa

• Competencias Básicas De Lecto-Escritura Conocimientos Básicos De Buenas Prácticas De Manufactura Manejo Básico De Conceptos De Higiene Y Sanidad Alimentaria, Manejo Básico De Conceptos De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

Este curso se genera como una instancia de auto-aprendizaje, en la cuál los participantes, podrán potenciar sus habilidades y técnicas de Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y aplicarlas a su contexto laboral, lo que significa que el o la participante avanza de acuerdo a su propio ritmo y capacidades, potenciando sus habilidades. El participante contará con 30 días para hacer efectivas las 70 Horas que contempla el desarrollo del curso. El Día 1 considera una primera reunión, en la cual se explicará la metodología del curso y se entregará el manual autoinstruccional que contendrá los contenidos, tareas, controles y evaluaciones. En esta misma reunión se aplicará una prueba diagnóstica con la finalidad de identificar los conocimientos básicos o brecha con que iniciará el(la) participante el curso. El curso esta compuesto por 3 módulos. En el primer módulos se da a conocer los elementos y beneficios de un programa basado en HACCP. En el segundo modulo se identific

CRITERIOS DE EVALUACIÓN De acuerdo a los objetivos del curso se evaluará la capacidad del participante de reconocer el sistema y las técnicas de análisis de puntos críticos (HACCP), identificando principios del sistema; identificando incidentes relacionados con la seguridad de los alimentos; Identificando limitaciones de las inspecciones y los análisis.; reconociendo peligros de los alimentos; reconociendo enfermedades transmitidas por los alimentos; examinando las medidas higiénicas; reconociendo suministro de materias primas y manejando procesos de almacenamiento. Instrumentos: Instrumento 1. De Entrada - Al Inicio Del Curso (Identificar elementos y beneficios de un programa HACCP; Identificar Prerrequisitos del sistema) 2. De Salida - Al Finalizar El Curso. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN. Se evaluará los criterios antes descritos mediante una prueba final de desarrollo y resolución de problemas, consistente de 4 preguntas donde el(la) alumno(a) mostrará: 1) Cómo identifica los peligr