Técnicas De Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Según La Norma Chila 2861 Del 2011

Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores de calidad, en áreas relacionadas con producción, procesamiento, ingreso, almacenamiento, control y comercialización de alimentos, Equipo de inocuidad/HACCP, asesores de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.

• Conocer los requisitos para el sistema HACCP según lo indicado en la NCh 2861:2011 Comprender los prerrequisitos y asociarlos a los requisitos normativos (Norma Chilena 2861 oficial del 2011)( Diferenciar peligros biológicos, físicos y químicos causantes de contaminación en alimentos
• Conocer las exigencias, fundamentos y requisitos del sistema HACCP
• Aplicar la correcta metodología de desarrollo del sistema HACCP de acuerdo a la Norma Chilena 2861 Oficial 2011

• Compresión y expresión oral /escrita
• Conexión a internet
• Contar con correo electrónico habilitado, navegador actualizado y adobe acrobat reader
• Contar con manejo a nivel usuario de microsoft office

Este curso Técnicas de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la industria alimentaria, e-learning asincrónico se desarrollará en los módulos 5 módulos: por medio de apoyo de presentación digital, manual de contenidos en cada módulo de la actividad, donde se analizarán y resolverán casos en relación a los aprendizajes esperados, también se realizarán ejercicios aplicados, como estudios de fotografías, o aplicación de definiciones, esto en cada módulo de aprendizaje según contextos entregados en torno a las técnicas de análisis y puntos de control críticos (HACCP) en la industria alimentaria. En una primera instancia, los alumnos identificarán el marco normativo en el contexto de la inocuidad alimentaria. Luego, los alumnos identificarán las buenas prácticas de manufacturas (BPM) en la industria alimentaria. Para dar paso donde los alumnos identificaran los 7 principios del HACCP en el contexto de la industria. En el último módulo también se aplicará la comprensión

Para poder aprobar el curso, existen dos actividades formativas por módulo y cada una tiene un 20% de ponderación dentro del módulo, a su vez la evaluación parcial de cada módulo equivale al 60 % de ponderación dentro del módulo. La suma de las actividades formativas más las evaluaciones parciales, tienen una ponderación del 10% del total de la nota, esto es por módulo, ya que son 5 Módulos. Por lo que la Evaluación Final tiene un 50% de ponderación de la totalidad del curso. Para poder aprobar el curso, el alumno debe sacar una nota mayor a 4,0,