Técnicas De Análisis Y Puntos De Control Críticos En Plantas De Proceso De Alimentos (Haccp)

Manipuladores de Alimentos, Operarios, Supervisores de Calidad, Jefaturas de Calidad

• Describir los programas de prerrequisitos dentro del sistema HACCP en plantas de procesamiento de alimentos, cumpliendo con los protocolos, de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
• Identificar los conceptos clave del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en plantas de proceso de alimentos, considerando normas de seguridad alimentaria
• Aplicar técnicas del sistema HACCP en plantas de procesamiento de alimentos, de acuerdo con principios de seguridad alimentaria

• Los participantes deberán contar con conocimientos básicos de seguridad alimentaria, procesos productivos en la industria de alimentos y nociones iniciales de la norma HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), además de manejo computacional básico, comprensión lectoescritura, habilidades de comunicación y conocimientos de navegación en internet
• Asimismo, deberán disponer de un equipo con acceso a internet, procesador equivalente a Pentium 4 o similar, memoria RAM mínima de 256 MB, velocidad de conexión ascendente de al menos 512 kbps y navegadores actualizados (Internet Explorer 10 o superior, Firefox 34, Google Chrome o Safari), junto con la última versión de Adobe Flash Player

Este curso e-learning asincrónico ¿Sistema HACCP aplicado a la industria alimentaria¿ se desarrolla en un entorno interactivo compuesto por lecciones didácticas que integran cápsulas de aprendizaje, infografías, animaciones explicativas y actividades sumativas. A lo largo de tres módulos progresivos, los participantes deberán comprender los fundamentos del sistema HACCP, identificar sus etapas de implementación (incluyendo análisis de peligros, puntos críticos de control, límites críticos y acciones correctivas) y aplicar herramientas para el diseño, monitoreo y verificación de planes de inocuidad alimentaria. El curso promueve un aprendizaje secuencial, ordenado e intuitivo, diseñado para fortalecer competencias técnicas en seguridad alimentaria. La plataforma LMS permite interacción mediante chat desde el inicio del curso, entrega retroalimentación instantánea en simuladores y actividades, y cuenta con tutoría reactiva que acompaña el proceso formativo. Esta tutoría comienza con el e

Este curso e-learning asincrónico ¿Técnicas de análisis y puntos de control críticos en plantas de proceso de alimentos¿ tendrá una evaluación asincrónica. Para aprobar la actividad, el alumno deberá cumplir con los siguientes criterios de evaluación: 1) que el alumno sea capaz de identificar los conceptos fundamentales del sistema análisis y puntos de control críticos en plantas de proceso de alimentos (HACCP). 2) el alumno deberá reconocer los programas de prerrequisitos en el sistema análisis y puntos de control críticos en plantas de proceso de alimentos (HACCP). 3) que sea capaz de aplicar técnicas de análisis y puntos de control críticos en plantas de proceso de alimentos. Esto se concretará mediante evaluación por modulo más evaluación final, las que serán medidas a través de una pauta de cotejo para cada actividad, las que darán un promedio final por módulo. Finalmente los promedios reciben la siguiente ponderación: módulo 1 20%, módulo 2 20%, módulo 3 20%, evaluación final 40%