Técnicas De Análisis Y Puntos De Control Críticos (Haccp) En La Industria Alimentaria.

Jefaturas, Supervisores, Monitores de calidad en áreas relacionadas con producción, procesamiento, ingreso, almacenamiento, control y comercialización de alimentos, Equipo PAC/HACCP.

• Aplicar el Plan HACCP en el contexto de la industria alimentaria
• Identificar principios del HACCP en el contexto de la industria alimentaria
• Identificar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la industria alimentaria
• Identificar el marco normativo en el contexto de la inocuidad alimentaria

• Conocimiento básicos de Higiene de alimentos, conocimiento básico de TICs (uso de plataformas de videoconferencia), compresión y expresión oral /escrita, nivel medio

PROCESO DE APRENDIZAJE: ES CURSO Técnicas De Análisis Y Puntos De Control Críticos (HACCP) en la industria alimentaria., E-LEARNING SINCRÓNICO SE DESARROLLARÁ EN LOS MÓDULOS 1, 2, 3 y 4: POR MEDIO DE AULA EXPOSITIVA VÍA VIDEOCONFERENCIA, CON PARTICIPACIÓN ACTIVA, APOYO DE PRESENTACIÓN DIGITAL Y MANUAL DE CONTENIDOS DE LA ACTIVIDAD, DONDE SE ANALIZARAN Y RESOLVERÁN CASOS EN RELACIÓN A LOS APRENDIZAJES ESPERADOS, TAMBIÉN SE REALIZARAN EJERCICIOS DE ESCUCHA Y JUEGOS DE ROLES ENTRE LOS PARTICIPANTES, SEGÚN CONTEXTOS ENTREGADOS POR EL RELATOR EN TORNO A LAS Técnicas De Análisis Y Puntos De Control Críticos (HACCP) en la industria alimentaria. EN UNA PRIMERA INSTANCIA, LOS ALUMNOS Identificarán el marco normativo en el contexto de la inocuidad alimentaria. Luego, los alumnos Identificarán las Buenas Prácticas de Manufacturas (bpm) en la Industria Alimentaria. Para dar paso al tercer módulo, donde los alumnos Identificaran los 7 principios del HACCP en el contexto de la industria alimentar

Los criterios de evaluación serán: ¿Identifica el marco normativo en el contexto de la inocuidad alimentaria?. ¿Identifica las BPM en la industria alimentaria.? ¿Identifica principios del HACCP en el contexto de la industria alimentaria?, ¿Aplica el Plan HACCP en el contexto de la industria alimentaria?. Las evaluaciones de cada módulo se realizarán desde las actividades de aprendizaje de cada uno, a través de una pauta de cotejo y tendrán una ponderación de un 20%, por lo que la suma total de las notas es el 80% de la nota final. La evaluación final tendrá una ponderación del 20%, sumando el 100% de la calificación final. La calificación se expresará en la escala 1 a 7, siendo 4,0 la nota mínima para aprobar.