Técnicas De Aplicación De Procedimientos Operacionales De Saneamiento Pos

Supervisores De Calidad, Auditores Internos

• Emplear los protocolos de sanitización de equipos, utensilios y superficies de contacto con los alimentos Usar técnicas de desinfección y lavado de manos y sanitarios, en prevención de la propagación de organismos patógenos en las áreas de procesamientos
• Aplicar los procesamientos de rotulación en el almacenamiento de sustancias y productos tóxicos Emplear los protocolos de prevención de contaminación cruzada en la elaboración de alimentos Aplicar los procedimientos de control y monitoreo de vectores, infecciones y contaminación cruzada Identificar los procesos de control de calidad del agua, de acuerdo a la contaminación bacteriológica Identificar los lineamientos básicos de un procedimiento operacional de saneamiento POS Aplicar las técnicas preventivas de control de salud en empleados y operariso de producción

• Conocimientos básicos en Normas de Inocuidad Alimentaria

Las actividades se realizarán de forma expositivas a través de una prataforma E-learning Sincrónica en tiempo real, lo que permitirá desarrollar una clase participativa y dinámica con los alumnos conectados, permitiendo la participación directa , se realizará una vídeo conferencia grupal al inicio de cada sesión, donde el facilitador expone los fundamentos teóricos y los diversos datos relacionados con la unidad temática con el apoyo del manual digital del curso. Se presentarán cada uno de los tópicos de las técnicas de aplicación de procedimientos operacionales de saneamiento (POS). Cada capítulo será complementado con preguntas y ejemplos a los alumnos en línea, para evaluar el grado de conocimiento que se adquiere del tema, realizando ejercicios online individuales y grupales que motiven la participación y que midan el grado de conocimiento adquirido de los conocimientos teóricos entregados. Para la obtención de los aprendizajes esperados, el facilitador usará una metodología de

Los participantes serán evaluados de forma grupal, en dicha evaluación se utilizará una rubrica en la presentación de un trabajo de un procedimiento Operacional de saneamiento POS bajo los siguientes criterios: Desarrollar los lineamientos básicos de un procedimiento operacional de saneamiento POS, Identificar los contaminantes de vía directa o indirecta de los alimentos, producto de una falta de limpieza o mala utilización de productos de limpieza. identificar los tipos y formas de contaminantes que pueden ser transmitidos a los alimentos durante el proceso de elaboración. Utilizar los procedimientos de rotulación y sustancias tóxicas, Aplicar técnicas de control de monitoreo y vectores y plagas en plantas y alrededores La nota mínima de evaluación será un 4.0 en escala de 1.0 a 7.0