Tecnicas De Aplicación Haccp-Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control

Trabajadores que se desempeñan como Supervisor De Calidad, Supervisor De Producción, Operarios De Producción, Administrativos encargados de mantener sistemas de calidad.

• Reconocer La Normativa Legal Y Reglamentaria Vigente Aplicable A La Industria De Alimentos Planificar Desarrollo De Un Plan Haccp Reconocer Los Procesos Productivos Para La Eficaz Implementación De Un Sistema Haccp Aplicar Programa De Requisitos Previos Para La Implementación De Un Plan Haccp Aplicar Un Sistema De Monitoreo Del Plan Haccp

• Manejar Las Cuatro Operaciones Básicas.(Suma, Resta, Multiplicación Y División) - Enseñanza Básica Completa

El curso se desarrollará de forma teórico-práctica a través de exposición por parte del relator, quien contará con material audiovisual en programa power point. Habrá interacción entre él y los alumnos participantes mediante preguntas, respuestas y apoyo del manual de consultas, elaborado por el relator. Se realizará una actividad grupal. Para ello el relator dividirá el curso de 30 alumnos en 3 grupos de 8 ó 10 personas, donde se realizarán actividades prácticas de Aplicación para La Implementación de un Plan HACCP, con juego de roles, organizando el trabajo, analizando el reglamento HACCP y su aplicación. Se les solicita aplicar un sistema de monitoreo del Plan HACC, Mientras un grupo explica las actividades encomendados por el relator, los demás alumnos toman nota para aplicarlas posteriormente; el relator dará sugerencias, para que los alumnos aclaren dudas mediante intercambio de ideas que el relator irá fortaleciendo según el caso. Las actividades serán evaluadas por el relator

El relator evaluará las competencias adquiridas por los alumnos a través de una rúbrica, vale decir, con un conjunto de criterios y estándares que van directamente relacionados con los objetivos de aprendizaje del curso vía teórico. Se aprueba el curso con nota mínima 4.0, dentro de una escala de 1.0 al 7.0. El relator evaluará en un 100% los ejercicios prácticos considerando para ello los siguientes criterios de evaluación: Implementación de un Plan HACCP en las actividades que correspondan deacuerdo a los requisitos del Marco Jurídico, Aplicando normativa regulatoria para HACCP