Técnicas De Aseguramiento De La Calidad En La Industria Alimentaria

Operarios y manipuladores de alimentos

• Identificar la normatividad sanitaria de los alimentos, teniendo en cuenta el monitoreo y control en la industria
• Reconocer conceptos de calidad en la industria alimentaria, a partir de la normatividad vigente
• Aplicar técnicas de monitoreo de aseguramiento de la calidad en la industria alimentaria, a partir del desarrollo de un plan de inocuidad
• Aplicar acciones correctivas en el aseguramiento de calidad de alimentos, teniendo en cuenta formularios y registros

• Conocimiento En Informática Nivel Usuario
• Conocimientos básicos en calidad en la industria alimentaria

1.- El presente curso de modalidad sincrónica Se Aplica Una Metodología Activo Participativo En Que Se Integran Presentaciones Teóricas Y Trabajos Prácticos De Análisis Y Reflexión Sobre Los Contenidos Abordados. En Todas Las Sesiones El/La Relator/A Debe Infundir Confianza, Facilitar La Comunicación, Dinamizar El Trabajo Y Promover La Participación De Todos Y Todas, Así Como La Aceptación Y El Respeto. El relator por medio de los recursos digitales realizara exposiciones claras de la aplicación de contenidos abordados. En el módulo 1 titulado conceptos de calidad en la industria alimentaria los participantes deberán realizar por cada módulo un mapa conceptual y el relator preparará un análisis de caso por cada módulo que los participantes deberán resolver individualmente y después se realizara una socialización y debate. En el módulo 2 titulado normatividad sanitaria de los alimentos los participantes por cada módulo una gamificación virtual para que otro participante resu

Requisitos Técnicos Criterios De Evaluación: 1) Reconoce conceptos de calidad en la industria alimentaria, 2) Reconoce la normatividad sanitaria de los alimentos, 3) Aplica acciones correctivas en el aseguramiento de calidad de alimentos, 4) Aplica técnicas de monitoreo de aseguramiento de la calidad en la industria alimentaria. Instrumentos De Evaluación: -Pauta De Cotejo: Para Cada Aprendizaje Se Aplicarán Listas De Cotejo, Las Cuales Determinarán Presencia De Rasgos O Conductas Necesarias Para El Desarrollo Laboral. Este Instrumento Puede Ser Utilizado Para Evaluar Conocimientos Teóricos Y Habilidades Prácticas. Norma De Evaluación Que Se Utilizará: Para Aprobar El Programa, El Estudiante Deberá: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0.