Técnicas De Aseguramiento De La Calidad En Plantas De Proceso

Operarios De Plantas De Proceso De Alimentos.

• Identificar Las Principales Fuentes De Contaminación De Los Alimentos Respetando Las Buenas Prácticas De Manufactura
• Aplicar Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos Respetando Los Principios Del Sistema Haccp
• Reconocer Procedimientos Operacionales Estándares De Saneamiento (Pos) Según Los Requerimientos Sanitarios En La Elaboración De Alimentos

• Conocimientos Básicos De Procesos, Capacidad De Análisis, Conocimientos En Planificación Y Metodología

El Curso Técnicas De Aseguramiento De La Calidad En Plantas De Proceso, A Través Del Aprendizaje Formal, En El Que El Relator Entrega Lineamientos Teóricos, Que A Su Vez Va Reforzando Con Guías De Trabajo De Aplicar Técnicas De Aseguramiento De La Calidad En Plantas De Proceso Respetando Los Protocolos Establecidos Por La Empresa. Estudios De Caso En Donde Desarrolla Las Competencias De: Identificar Las Principales Fuentes De Contaminación De Los Alimentos Respetando Las Buenas Prácticas De Manufactura, Reconocer Procedimientos Operacionales Estándares De Saneamiento (Pos) Según Los Requerimientos Sanitarios En La Elaboración De Alimentos Y Aplicar Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos Respetando Los Principios Del Sistema Haccp. Se Utiliza La Bitácora De Aprendizaje, Video De Modelamiento De Conductas Como, Por Ejemplo, Procedimientos Operacionales De Saneamiento, Buenas Prácticas De Manufactura Y Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos. Utilización De Apoyos Grá

Requisitos Técnicos Al Finalizar El Módulo, Se Aplicarán Dos Prueba Final Que Contemplará La Evaluación De Todos Los Aprendizajes Esperados, Los Criterios De Evaluación Son: Identifica Las Principales Fuentes De Contaminación De Los Alimentos Respetando Las Buenas Prácticas De Manufactura, Reconoce Procedimientos Operacionales Estándares De Saneamiento (Pos) Según Los Requerimientos Sanitarios En La Elaboración De Alimentos Y Aplica Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos Respetando Los Principios Del Sistema Haccp. La Modalidad De Las Pruebas Serán: 1.-Prueba De Desarrollo Con Una Ponderación De Un 40% 2.- Prueba Práctica Con Una Ponderación De Un 60%. La Prueba Practica Es De Aplicar Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos Respetando Los Principios Del Sistema Haccp. El Instrumento De Medición Que Utilizara El Facilitador Es Una Rubrica, Esta Contemplará La Evaluación De Todos Los Objetivos Específicos. Las Nota Máxima Del Curso Será Un 7.0 Y La Nota Mínima Un 1.0