Tecnicas De Atención Al Cliente En El Contexto De La Cocina Institucional

Manipuladores De Alimentos. Auxiliarias de Cocina.

• Emplear técnicas claves de la atención al cliente, para mantener un estándar de servicio optimo
• Identificar los estándares de servicio en la cocina institucional Identificar los principales conceptos asociados a la atención al cliente

• Conocimientos Básicos De Atención al cliente gastronómico

El curso se llevará a cabo en su parte teórica mediante la presentación del instructor, con respaldo de material audiovisual PowerPoint y videos. Durante la clase, se fomentará la interacción bidireccional entre los participantes y el facilitador a través de preguntas, consultas y actividades. Para los talleres prácticos, se organizarán 6 grupos de 5 personas, los cuales realizarán ejercicios grupales de análisis y resolución de casos sobre el uso de técnicas de atención al cliente. El facilitador evaluará los procedimientos al utilizar las técnicas de atención al clientes según los estándares de al cocina institucional, utilizando una pauta de cotejo. Después de las actividades, cada grupo expondrá sus conclusiones, mientras que los demás tomarán nota para un posterior debate. Las actividades serán dirigidas y supervisadas por el instructor.

1. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: A) EVALUACIÓN PARCIAL POR CADA MÓDULO (3), CON ÍTEMS DE PREGUNTAS DE DESARROLLO, RESPUESTA CORTA Y ANÁLISIS DE CASO. B) EVALUACIÓN FINAL DEL CURSO (1), ÍTEMS DE PREGUNTAS DE DESARROLLO, EJERCICIO INTERPRETATIVO Y ANÁLISIS DE CASO. 2.LOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN SON 3: 1- IDENTIFICA LOS PRINCIPALES CONCEPTOS ASOCIADOS A LA ATENCIÓN AL CLIENTE, 2-IDENTIFICAR LOS ESTÁNDARES DE SERVICIO EN LA COCINA INSTITUCIONAL. 3- EMPLEA LAS TÉCNICAS CLAVES EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE, PARA MANTENER UN ESTÁNDAR DE SERVICIO OPTIMO. 3. NORMAS DE EVALUACIÓN: A) EVALUACIONES PARCIALES: PONDERACIÓN DEL 40% SOBRE LA NOTA FINAL DEL CURSO B) EVALUACIÓN FINAL DEL CURSO: PONDERACIÓN DEL 60% SOBRE LA NOTA FINAL DEL CURSO 4. NORMA DE APROBACIÓN: - PROMEDIO DE CALIFICACIÓN FINAL MÍNIMO 4,0 (ESCALA DE 1 A 7)