Técnicas De Banqueteria

Operarios Que Desempeñen Funciones En Empresas De Servicios De Alimentación Colectiva, Restaurantes O Catering.

• Reconocer Preparaciones Gastronómicas En Banquetería Según Técnicas Culinarias Básicas
• Aplicar La Gestión Y Tendencias En Banquetería Según Criterios De Innovación Y Control De Recursos
• Identificar Fundamentos De La Banquetería Y Organización De Eventos De Acuerdo A Principios De Higiene Y Normativa Sanitaria
• Examinar El Montaje, Presentación Y Servicio En Banquetería De Acuerdo A Estilos Gastronómicos Establecidos

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido Con Prueba De Ingreso

¿QUÉ HARÁ? El curso se impartirá en modalidad presencial mediante una metodología teórico-práctica orientada a que los participantes apliquen técnicas básicas de preparación, montaje y servicio de banquetería, considerando normas de higiene, presentación estética, tiempos de servicio y coordinación operativa. La metodología se orienta a desarrollar habilidades operativas en ambientes reales o simulados de prestación de servicios gastronómicos, integrando criterios de calidad, presentación, atención al cliente y manipulación segura de alimentos. ¿CÓMO LO HARÁ? En el Módulo 1, los participantes identificarán los fundamentos de la banquetería, su estructura organizativa, tipos de eventos, funciones del personal y requerimientos técnicos generales, mediante clases expositivas, análisis de casos reales, ejercicios grupales y discusión dirigida. En el Módulo 2, describirán técnicas de preparación de alimentos y mise en place para eventos, aplicando principios de higiene, control de porcione

I. Criterios De Evaluación: Se Medira Si Identifica fundamentos de la banquetería y organización de eventos de acuerdo a principios de higiene y normativa sanitaria. Reconoce preparaciones gastronómicas en banquetería según técnicas culinarias básicas. Examina el montaje, presentación y servicio en banquetería de acuerdo a estilos gastronómicos establecidos. Aplica la gestión y tendencias en banquetería según criterios de innovación y control de recursos. II. Instrumento De Evaluación: Prueba escrita para medir conocimientos medida con pauta de evaluación. Prueba práctica mediante análisis de caso y cálculo de costos de rentabilidad de la producción gastronómica medido con pauta de cotejo. III. Norma de Evaluación: Aprobarán con nota igual o superior a 4,0 (escala de 1,0 a 7,0).