Técnicas De Banquetería Y Coctelería

Maestro De Cocina, Banqueteros, Ayudante De Cocina, Manipuladores De Alimentos. Chef, Garzones.

• Interpretar Recetas De Cocina Avanzada Y Decoracion De Coctail
• De Acuerdo A La Normativa Vigente
• Distinguir Las Tecnicas De La Planificación Y Organizacion De Banquetes, De Acuerdo A La Normativa Sanitaria Vigente
• Reconocer Los Componentes, Equipos Y Herramientas Para La Manipulacion De Alimentos., De Acuerdo A Las Normas De Seguridad Y Prevención De Riesgos
• Utilizar Técnicas De Terminación, Montaje Y Presentación De Los Platos
• De Acuerdo A Los Estándares De Calidad Y Normas De Seguridad
• Elaborar Preparaciones De Platos, Nacionales E Internacionales Y Cocteleria Tipicos
• Según Recetas Estándares, De Acuerdo A Las Normas De Higiene, Inocuidad Y Seguridad
• Identificar Las Normas E Higiene, Manipulación Y Preservación De Los Alimentos Cumpliendo Con La Normativa Sanitaria, De Manera De Lograr Productos Inocuos Para Las Personas
• Aplicar Las Técnicas De Terminación, Montaje Y Presentación De Los Platos Más Representativos Del País, Respetando Las Tradiciones Y Costumbres De Cada Zona Típica Aplicando Las Normas De Higiene Y Prevención De Riesgo Vigentes

• Manejo De Las 4 Operaciones Matemáticas, Conocimientos Básicos De Gastronomia Y Banqueteria, Saber De Trabajo En Equipo

Se Realizarán Clases Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales, Exposiciones Vía Data Show Y El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos Y Diversos Datos Relacionados Con La Unidad Temática. Se Realizarán Clases Prácticas De Manera Grupal, Donde Los Participantes Realizarán Las Siguientes Actividades: Deberán Simular una presentacion a un banquete,con Comida Tradicional nacional e internacional, Utilizando Lo Necesarios Para Su realiacion E Indicar Utensilios Herramientas Necesarias, Aprendidos Y De Acuerdo A Las Instrucciones Dadas Por El Relator. El Relator Los Supervisará En Todo Momento Y Los Participantes Podrán Formularles Preguntas. Tambien realizaran montajes de mesas decoradas utilizando adornos decorativo y la preparacion de diferentes cocteles , Para La Realización De La Sección Práctica, Se Dispondrá De Las Instalaciones Del Cliente, El Cual Posee Una Cocina Industrial, Totalmente Equipada (Cocina Industrial, Hornos, Ollas, Fondos, mesas sillas mesones

Se Realizará Una Prueba Práctica De Una Decoracion De Una Mesa Para Un Banquete, Simulando Una Falla, El Cual Será Monitoreado Con Una Pauta De Cotejo (Logrado/No Logrado). El Criterio De Evaluación Será: Aplica Las Técnicas De Banqueteria, De Acuerdo A Los Procedimientos Técnicos, Estándares De Calidad, Normas De Prevención De Riesgos Y Normativa Legal Vigente??, Esta Actividad Tendrá Una Ponderación Del 100%. Con Todo Para Que El Participante Apruebe El Programa Del Curso La Nota Deberá Ser Igual O Superior A Nota 4, En Escala De 1 A 7.