Técnicas De Buenas Practicas De Manipulación De Alimentos

MANIPULADORES DE ALIMENTOS

• RECONOCER LOS DISTINTOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN LOS ALIMENTOS DE ACUERDO CON LAS CONDICIONES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LOS MICROORGANISMOS
• CLASIFICAR LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE PUEDE TRANSMITIR LOS ALIMENTOS EN MAL ESTADO PARA PREVENIR EFECTOS ADVERSOS EN LA SALUD HUMANA
• IDENTIFICAR MARCO NORMATIVO NACIONAL EN INOCUIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA APLICAR TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN BASE A LAS BUENAS PRÁCTICAS SANITARIAS ESTABLECIDAS POR NORMATIVA Y SECTOR INDUSTRIAL

• CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS AL INTERIOR DE LA COCINA

EL EJE METODOLÓGICO SE BASARÁ EN EL APRENDER HACIENDO, EN DONDE LA INTERNALIZACIÓN DE CONTENIDOS SE BASARÁ EN EL HACER, ES DECIR FUNDAMENTALMENTE EN LO PRÁCTICO, SE BASARA EN UNA METODOLOGÍA INTERACTIVA, PRIVILEGIANDO UNA RELACIÓN ENTRE EL RELATOR Y LOS PARTICIPANTES LAS CLASES TEORICAS SE REALIZARAN EN UNA SALA DE CLASES CON CAPACIDAD PARA 30 PERSONAS, ESTA CONTARA CON ILUMINACIÓN, CALEFACCIÓN Y VENTILACIÓN ADECUADA, EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE SE APLICARÁ LA TÉCNICA DE ENTRENAMIENTO EXPOSITIVO POR MEDIO DE APOYO AUDIOVISUAL (DATA SHOW) PRESENTACIONES EN POWER POINT PARA CADA MODULO DEL CURSO ESTOS APOYADOS DE VIDEOS INTERACTIVOS Y MANUAL DEL CURSO IMPRESO PARA CADA PARTICIPANTE. LAS CLASES PRÁCTICAS SE REALIZARÁN EN GRUPOS DE 5 PERSONAS, EL RELATOR SUPERVISARÁ QUE LAS ACTIVIDADES SE REALICEN EN FORMA ADECUADA, SEGÚN LAS INSTRUCCIONES ENTREGADAS, SUGIERE MEJORAS, ACLARA DUDAS EN TODO MOMENTO AE1 ESTUDIO DE CASO ACTIVIDAD: ANALIZA UN CASO REAL (O SIMULADO) DE IN

AL INICIO DEL MODULO, SE APLICARÁ UNA EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA , A TRAVÉS DE LA CUAL EL FACILITADOR, PODRÁ DETERMINAR EL NIVEL DE CONOCIMIENTOS QUE POSEE CADA UNA DE LAS PARTICIPANTES DE LOS TEMAS A TRATAR. UN RESULTADO SATISFACTORIO PARA ESTA EVALUACIÓN SERÁ UN 4.0, EN UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0. ESTA NOTA NO SERÁ CONSIDERADA EN EL PROMEDIO FINAL PARA LA APROBACIÓN DEL CURSO. AL TERMINO DEL CURSO SE REALIZARA UNA EVALUACIÓN TEÓRICA ESTA CONSISTIRÁ EN UNA PRUEBA DE SELECCIÓN MÚLTIPLE, VERDADERO FALSO Y PREGUNTAS DE DESARROLLO DE 20 PREGUNTAS CON UNA ESCALA DE 1.0 AL 7.0 SIENDO LA NOTA MÍNIMA DE APROBACIÓN 4.0 . EN LA FASE PRACTICA LA EVALUACIÓN SERÁ MEDIANTE ACTIVIDADES COMO ESTUDIOS DE CASOS DONDE EL ALUMNO DEBE REALIZAR EL PROCEDIMIENTO AL ENCONTRAR UNA PERSONA ACCIDENTADA., DEBATES Y DESORROLLO DE GUIAS. EL RELATOR ATRAVES DE UNA PAUTA DE COTEJO MEDIRA EL NIVEL DE CONOCIMIENTOS ALCANZADO POR EL ALUMNO (A). LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN LOS SIGUIENTES: IDENTIFICA MARCO NORM