Técnicas De Buenas Prácticas De Manufactura

Personal operativo de manufactura

• Reconocer las claves del saneamiento y su control, en el marco de un ambiente higiénico durante la elaboración y distribución de los alimentos Emplear Técnicas de manipulación de alimentos respetando los requisitos higiénicos sanitarios del personal operativo Identificar conceptos generales de la inocuidad de los alimentos en base a Buenas Prácticas de Manufactura

• Experiencia previa en manufacturación de alimentos
• Comprensión lecto-escritura
• Destrezas computacionales a nivel básico

Este curso, Técnicas de Buenas Prácticas de Manufactura se desarrolla en la parte teórica con la exposición de relator y la parte práctica principalmente por medio de la entrega de ciertas situaciones para crear trabajos prácticos, el relator supervisará que las actividades se realicen en forma adecuada, según las instrucciones entregadas, sugiere mejoras, aclara dudas en todo momento. las estrategias de aprendizajes serán las siguientes: Teórico: El curso de desarrollará en su parte teórica a través de la exposición del relator, con apoyo de material audiovisual Power Point y videos, todo esto con la participación activa entre el relator y los alumnos mediante preguntas y consulta, -Práctico: aprendizaje acción, en sala de clases y en grupos de 5 a 6 participantes, donde en el módulo 1 deberán, Identificar conceptos generales de la inocuidad de los alimentos en base a Buenas Prácticas de Manufactura. En el módulo 2. Tendrán que Reconocer las claves del saneamiento y su control,

requisitos técnicos Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso, Técnicas de Buenas Prácticas de Manufactura donde todas las actividades tienen la misma ponderación se medirá con una escala de 1.0 a 7.0, se aprueba con 4.0, esto con lista de cotejo. lo anterior considerando los siguientes instrumentos de evaluación: Módulo 1: instrumento:¿ taller práctico - aprendizaje acción. Criterio: Identifica conceptos generales de la inocuidad de los alimentos Módulo 2: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Reconoce las claves del saneamiento y su control que favorezca un ambiente libre de contaminación Módulo 3: instrumento: taller práctico - aprendizaje acción - criterio: Emplea Técnicas de manipulación de alimentos de manera higienica y responsable.