Técnicas De Buenas Prácticas De Manufactura

Técnicas de Buenas Prácticas de Manufactura

• Identificar conceptos generales de la inocuidad de los alimentos en base a Buenas Prácticas de Manufactura
• Emplear Técnicas de manipulación de alimentos respetando los requisitos higiénicos sanitarios del personal operativo Reconocer las claves del saneamiento y su control, en el marco de un ambiente higiénico durante la elaboración y distribución de los alimentos

• Experiencia previa en manufacturación de alimentos
• Comprensión lecto-escritura
• Destrezas computacionales a nivel básico

1.- Proceso de aprendizaje del curso , Técnicas de Buenas Prácticas de Manufactura e-learning sincrónico cada sesión vía videoconferencia de clases se divide en 3 etapas, que van guiando al participante en la experimentación y puesta en práctica de los contenidos: 1) introducción: se realiza una pequeña actividad lúdica, que permite a los participantes concentrarse en la clase, aquí y ahora. -2) contenidos y ejercicios: presentación objetivo de la clase; presentación de contenidos de la clase y entrega de ejercicios a desarrollar, con apoyo de presentación digital y manual de contenidos de la actividad. -3) reflexión y cierre: donde cada participante saque conclusiones propias del tema abordado en la sesión y se plantee estrategias para implementar lo aprendido en su organización. En el desarrollo de actividades, en el módulo 1 deberán Identificar conceptos generales de la inocuidad de los alimentos en base a Buenas Prácticas de Manufactura por medio del método de formulación de discu

requisitos técnicos Se evaluará la adquisición de competencias respecto al curso, donde se realizarán evaluación parcial por módulo (30% de la nota final) y evaluación final (70% de la nota final), todos los instrumentos de evaluación son digitales de la plataforma zoom (educacional) y el alumno responde las preguntas de los casos en la misma aplicación zoom (educacional). todo se medirá con una escala de 1.0 a 7.0, se aprueba con 4.0, esto con lista de cotejo, lo anterior considerando el siguiente criterio de evaluación: Módulo 1: Identifica conceptos generales de la inocuidad de los alimentos Módulo 2: Reconoce las claves del saneamiento y su control que favorezca un ambiente libre de contaminación Módulo 3: Emplea Técnicas de manipulación de alimentos de manera higienica y responsable La retroalimentación será instantánea y también será calificado en forma instantánea.