Tecnicas De Buenas Practicas De Manufactura

Operarios de la industria alimentaria

• Reconocer la Funcion Del Manipulador De Alimentos Aplicar los fundamentos de las Buenas Prácticas de Manufactura Identificar Conceptos Generales De Manipulacion E Higiene

• Conocimientos Basicos De Normas De Higiene En La Manipulacion De Alimentos

La Propuesta Metodologica Se Compone De Clases Expositivo Participativas. El Proceso De Ensenanza Inicia Con Exposicion Dialogada Y Participativa Apoyada De Presentaciones Power Point Y Videos Demostrativos Que El Facilitador Empleara Para Exponer Los Contenidos Relacionados Con los Conceptos Generales De Manipulacion E Higiene y la Funcion Del Manipulador De Alimentos. Durante las exposiciones los Participantes Siguen Las Presentaciones Apoyados Del Manual Del Curso y toman apuntes. En Las Clases Practicas Se Realizan Actividades De Analisis De Casos, Resolucion De Problemas Y Simulaciones Relacionadas Con La Aplicacion de Tecnicas De Buenas Practicas De Manufactura, De Acuerdo Con Procedimientos Operacionales. Para el desarrollo de las actividades practicas el Facilitador Organiza A Los Participantes En Grupos De 5 Personas Y Asigna Los Casos A Cada Grupo Mediante Pautas De Trabajo; Cada Grupo utilizando elementos de protección personal: pecheras, cofias y guantes y un kit de limpiez

El Desempeno Practico Se Evalua A Traves De Una Lista De Chequeo, Instrumento Que El Relator Aplica A Los Participantes De Forma Grupal, Durante El Desarrollo De Las Actividades Practicas. La Exigencia Minima Del Instrumento Sera Nota 5.0, Que Indica Que Se Observa La Habilidad Para El Trabajo Y La Nota Maxima Un 7.0, Indicando Dominio Acabado De La Habilidad Esperada. Criterios De Evaluacion: Identifican Conceptos Generales De Manipulacion E Higiene, Reconocen la Funcion Del Manipulador De Alimentos, Aplican los fundamentos de las Buenas Prácticas de Manufactura