Técnicas De Buenas Practicas De Manufactura

Manipuladores de alimentos

• Conocer Normativa Legal Vigente establecidas para las Buenas Prácticas de Manufactura
• Elaborar Planes de Buenas Practicas de Manufacturas basados en el ámbito productivo de la empresa
• Aplicar Planes De Manipulación De Alimentos basados en Inocuidad en la manipulación de Alimentos

• Conocimientos de higiene y seguridad

Clases presenciales con exposiciones de diapositivas y videos, primer aprendizaje; Conocer la Normativa Legal Vigente: la parte teórica presentará la Normativa legal vigente en sus diferentes artículos / (Ley Norma Técnica 127, Decreto 28 ley año 2012), ésta se presentara mediante diapositivas, destacando aquellos artículos de la ley que resulten más relevantes para el cumplimiento de las funciones específicas de BPM, estos serán comentados y debatidos en la clase, lo que permitirá aclaran las dudas respecto de la interpretación correcta de los artículos, para esto cada participante contará con un manual impreso de la ley correspondiente, además el facilitador podrá complementar lo expuesto presentando ejemplos aclaratorios para cada caso. Segundo Aprendizaje: elaborar Planes de BPM: Aquí se formaran grupos de trabajo, a quienes se les entregara una pauta impresa, que estará basado en un Rubro Específico, para el cual deberán diseñar un Plan de BPM basados en la Ley aprendida, con

Examen final, se considerara una escala de 1 a 100, siendo la nota global mínima de aprobación 75. Para el Primer y segundo Módulo, es decir, "Conocer la Legislación Vigente que regular la producción, verificación y validación de productos manufacturados " y "Reconocer las Buenas Prácticas de Manufactura", se utilizará el método de alternativas Múltiples, aquí se evaluarán conceptos y definiciones específicos, los criterios a evaluar entre otros, el conocimiento de las leyes (artículos vigentes) para BPM, se presentarán 4 alternativas por cada concepto a evaluar, el participante deberá por por ejemplo establecer; cual es la mejor definición contenida en el decreto exento 28, cual es la definición correcta de Microbiología, o indicar cuales son los parámetros que establecen cuando una muestra esta contaminada, identificar los requisitos reglamentarios Exigidos Para Desempeñar El Oficio De Manipulador De Alimentos, entre otros, para el Módulo 3 "Aplicar Técnicas De Manipulación De Al