Técnicas De Buenas Prácticas De Manufactura En La Industria Alimentaria

Personal que desempeñe labores al interior de una planta de proceso en los siguientes cargos; Jefatura de Producción, Jefatura de turno, Operadores de producción, Operadoras de linea de proceso, Operadores de patio

• UNIDAD IV Manejo de productos alimenticios
• UNIDAD I Reconocer Terminología y procedimientos Exigida Por La Legislación (Rsa) UNIDAD II Aplicar requisitos y procedimientos de Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos alimenticios
• UNIDAD III Aplicar Técnicas de limpieza y sanitización para plantas de proceso

• Manejar Presiones De Vapor En Bar, Escala De Temperaturas En Grados Celsius

Para Potenciar La Eficacia Del Aprendizaje Se Aplica Una Metodología Activa Que Conjuga Exposiciones Teóricas Con El Trabajo Práctico Y Taller. Se Realizaran Sesiones Teóricas Donde El Facilitador Expondrá Presentaciones En Powerpoint Orientadas A Definir Conceptos Y Describir Los Procedimientos Y Normativas Vigentes, Complementando Con Vídeos De Casos Con El Fin De Aportar Elementos Visuales A Los Participantes. Trabajos Grupales E Individuales En Torno A Los Temas Tratados. La Parte Práctica Se Desarrollará Al Interior De La Sala De Proceso De La Planta Elaboradora De Alimentos Designada Por La Empresa Contratante Del Curso, Donde Los Operadores (Alumnos) Podrán Ejecutar Los Conocimientos Adquiridos Para Cada Uno De Los módulos involucrados en la ejecución y aplicación de las BPM establecidas en la norma Nch 3235-2011/2011

Se Evaluarán Los Conocimientos Adquiridos A Través De 2 Pruebas; Una Prueba De Evaluación Al Termino De Los Primeros 4 Módulos Y Otra Al Término Del Curso. Como Instrumento De Evaluación Se Utilizará Pauta De Evaluación Con Un Puntaje Ideal De 16 Puntos Y Puntajes Según Nivel De Logros Tal Como Se Describe A Continuación: 0 = Por Lograr, 1 = Medianamente Logrado, 2 = Logrado. Puntaje Mínimo De Aprobación = 10 Puntos. Se Utilizarán Como Normas De Evaluación Las Siguientes Normas: Normativa: Nch 3235-2011, RSA (Reglamento sanitario de alimentos)